??【而且他的作风，很明显是现在少有的老派厨师的作风，刀工火候调味样样都要求手动，追求厨艺上的精益求精而看不上机器厨艺的死板机械。】??【周老板加油啊！文思豆腐你可以的！】??周书笛看不到直播弹幕上鼓励他的各种言论，他此刻全神贯注，注意力全放在了面前这一块雪白嫩滑的豆腐上，闭眼、深呼吸、提气、运刀、落刀，一气呵成。??“我完成了。”周书笛说道。??点心早已放进烤箱定好时间，只需要在适当的时侯根据飘出来的香味调整活力大小。周锦南正在准备文思豆腐羹要用到的清汤，泡发的冬菇、冬笋、火腿已经在锅里煮了很久，清水泛起了淡淡的白色，食材捞出弃用。他重新烧一锅热水把另外切好的冬菇、冬笋、火腿、木耳菜切成细丝。冬菇丝、冬笋丝和火腿丝在滚烫的清水中汆烫片刻立刻捞出盛放到汤碗里。??听到周书笛说完成的声音，周锦南随意用手拨了拨周书笛切好的豆腐丝，微微皱了皱眉：“不合格，粗细切得不是很均匀，”说着他又话锋一转，“不过，勉强可以用。”??“你看我切一遍和你切的比较一下。”周锦南同样拿了一块豆腐，手起刀落，速度快得像一阵风。接着把高汤分成两份，两份豆腐丝分别下锅，像菊花瓣一样在高汤中缓缓绽放散开，少许盐提味后分别盛出，撒上一点点切碎的木耳菜丝，“尝一下，差别你应该能感觉的出来。”??周书笛看着面前看似完全相同的两道文思豆腐羹，确实如周锦南所说稍微靠近便能分辨出差别。一边的豆腐丝细的极为均匀，在汤水中每一根都分毫毕现，吃进嘴里只觉得软滑清香；而另一边的豆腐丝乍眼一看也是切得很细，但是在高汤中形状被放大，便能看出来有些许长短不一和粗细的差别。这个差别看起来不到，但实实在在地影响到了这道菜的口感和味道。??【我看得出豆腐丝的差别但是吃不出来啊，味道不都一样的吗？要求为什么要那么高？】??【不一样，主播的豆腐丝能吃出来生熟差异，还有入味的程度，都有差别。】??【而且这是有小哥哥完成了其他所有工序的情况下，只是豆腐丝都能影响到味道的发挥，如果换用其他不如这锅的高汤和配菜，豆腐丝的味道差别会更明显。】??【但是也已经很不错了啊，现在的美食界，能自己切出文思豆腐的厨师都已经不多了，好多厨师都直接偷懒用的厨艺机器，很多步骤能省则省，有时候我都不知道自己吃的到底是人做的菜还是机器人做的菜了。】??【人工更贵更花时间，而且初期的学习中更多的是失败，不会像厨艺机器一样，一开始就保持了一个固定的高度和水准。但是厨师能追求到的更高的境界，却是厨艺机器所达不到的。】??【如果只是想要品尝味道不错的美食，只要有好的菜谱标准的程序就可以做到，但是极致的美食，的确是小厨师说的，只有厨师才能完成的。】??【你们为什么这么一本正经地在讨论这么枯燥的问题？厨艺机器更好还是厨师更好这个问题都讨论了几百上千年了，现在还不都是好好的共存下来了？让我们把关注点重新放到美食上好吗？】??【我闻到糕点的香味了！甜甜的！】??【终于到我最爱的甜点了！每次小哥哥的甜点都好看又好吃！】??【其他的都是美食，但是甜品是艺术品啊！】??翡翠玛瑙双珍，说白了就是绿豆糕和红豆糕。不过周锦南做出来的自然和其他人的有不一样之处。绿豆糕和红豆糕没有用任何一点食用色素或染料，颜色全部都是提取的绿豆和红豆本来的颜色。绿豆清新、红豆甜腻，豆沙在糯米粉和面粉的作用下没有了吃起来沙沙的口感变得细腻。糕点里的甜味砂糖只起到一小部分的作用，更多的还是槐花蜂蜜的甜。周锦南还在绿豆糕和红豆糕里面加入了碾碎的芝麻碎和花生碎，坚果的香味和糕点的甜在烘烤过后相得映彰，仿佛是。??糕点这种东西一次可以做一大堆，周锦南这次做的量就比以前直播时做其他点心的量多了许多，烤箱里第一批端出来后，周锦南又放进去了另一盘继续烤。??周书笛拈起一块仔细品尝。做翡翠玛瑙双珍的材料他都知道，但是吃到嘴里又是另一种感觉。这次做的糕点都不大，秦恺和霍宣一口就可以干掉一个，太子更是能好几个一起囫囵吞下，一个接一个的点心投入他们的胃里，吃得好不惬意。??“下次能不能做点没那么甜的点心？我不是很喜欢吃甜食。”霍宣边吃还边提建议。??太子把霍宣挤到一边：“不喜欢吃甜的你别吃啊，正好我还嫌不够呢。”??“有的吃为什么不吃，太子你别忘了，你们吃的所有东西都是我付的钱！”霍宣说，“而且你一只老虎，不吃肉吃什么甜食？”??“……我是异兽，而且是风雷虎……”才不是老虎。??虽然直播没有把霍宣他们纳入镜头，但是仍然有声音透过直播引起了观众们的疑惑，周书笛见状直接地关闭直播间，直播的观众只听到一句周书笛说的欢迎后天餐厅试营业来捧场，便被一齐踢出了直播间。??【？？？怎么就关直播了？】??【我听到了好几个声音！主播家里一定还有其他人！】??【啊啊啊啊啊主播你忘了抽奖啊！】??作者有话要说：晚了一步……我的更新时间qaq！！！??第十五章??直播间里的鬼哭狼嚎周锦南他们是一概不知道的，五个菜不够他们吃，周锦南便又就着厨房里现有的食材加了几道。??吃完饭的杯盘狼藉由家政机器人去解决，周锦南领着秦恺回房间做必要的检查，秦恺的情况一天天好起来，连体、内的暗伤都好的七七八八，唯独精神力的治疗，依然进展缓慢。倒不是周锦南没有见效更快的方法，而是想着好歹收了秦家那么大一笔治疗费，稳扎稳打对秦恺更有好处。??周书笛忙着反复核对试营业期间的菜单还有需要的各种东西，试营业只有一周，而且每天只营业中午两个小时，星网上直播打广告周书笛不确定会有多少作用，不过他已经邀请了海蓝星美食界许多和他交好的人士，后天的试营业，周书笛不允许出一点差错。??“聚膳楼？”霍宣闲来无事，看周书笛在核对菜单，便凑过去看了看，注意到菜单上餐厅的名字后，意外地挑眉打量了周书笛一眼，“你们准备开张的餐厅叫聚膳楼？”??周书笛点了点头：“对，怎么了？”