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第一无二章 舒心工作(1 / 1)

除了几箱蜂之外,还带了些春节糕点。

大米馃,黄黄糯糯的,粘上肉汤尤其是腊肉腊肠拿去蒸后流出的肉汁,味道是一绝。

以前大家都是用糛麻糍的办法去糛大米馃。

具体操作是泡了碱水的大米蒸熟了,倒在石臼里,一人手握大木棰一下一下的锤,另外一人在大木棰抬起的间隙里,需要手沾水伸进石臼里给大米翻面。

这需要两个人配合默契,全程全神贯注不能分心,只要有一个人分心了,就极可能木槌直接砸倒翻馃的人手上。

需要锤到看不到摸不到颗粒状的饭粒这才算糛成功了。

这时候的米馃就是淡黄色的,软软糯糯的,就和蒸年糕一样,小孩子喜欢用筷子挑一团抿着吃。

再之后是把糛好的米馃揪一团,揉成啤酒瓶肚大小的圆柱形,放着冷却后就会变硬成型。

再要吃的时候,切片之后或蒸,或煮,或煎,加热之后就会再次变软。

不管怎么做,都好吃,QQ滑滑,软软糯糯的,筋道。

江力个人觉得比手擀面好吃。

尤其是现在有了糛米馃的机器,机器糛得更到位,更细腻,所以机器糛的米馃更筋道。

手工糛的米馃总归还是会有没锤透的,所以手工糛的米馃就没那么筋道,相比较会更软一些。

所以手工糛的米馃更适合炒来吃和煎来吃。

而如果要煮米馃或者蒸米馃,则机器糛的更好。

也正是口感上有着比较大的区别,所以多年来,吴县人糛米馃是两种方式都有,有的人家甚至机器糛一半,手工糛一半。

再就是黑糖年糕,江妈知道江力不爱吃纯甜的,所以在年糕里加了桂花蜜和肥肉条,这样的年糕煎好后咬一口,唇齿留香,软糯细滑。

江米条、芝麻糖、米焦、麻花等在天河翼都比较受欢迎,现在空间大了,就多带了些,甚至把姨妈家里的米焦都搜刮个一干二净。

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