肉是腌肉，算是他们那边特有的做法，猪肉切成长方形的薄片，抹上酱油挂在外面晒，晒完再熏，这样弄出来的肉很香很干，能保存好几个月。 时尉家之前条件并不好，猪肉对他们来说是一个很奢侈的东西，但时妈很会做猪肉，她的手很巧，切猪肉又是一个要很有耐心的活计，平时村里人帮他们家的不少，所以只要别人家有需要，她就会过去帮忙，练就了一副腌猪肉的好手艺。 时妈的手很稳，切出来的猪肉很均匀，都在一厘米左右的厚片，但是猪肉晒干后会缩水，本就不算厚的猪肉变得更薄了。在太阳底下反复被涂抹的酱油被晒成了厚重的酱褐色，散发了浓郁的香味。 南方天气炎热，一年四季都能晒猪肉，但这个时节晒出来的猪肉最好吃。 夏天的太阳太大了，酱油中的鲜味会随着高温流失许多，春天冬天的湿气太大了，晒出来的猪肉总是湿哒哒的。 只有秋天，三个季节中湿度最小，但南方本就湿气重，所以也不会显得太过干燥，太阳的厉害稍小，但是气温还是稳定在三十度，能让酱油的鲜味在渗入肉的缝隙的同时发酵出更加浓厚的鲜味。 这时候又是柚子的收获季节，被随处丢弃枯枝枯叶很多，随意捡上一堆，晒得八分干时在用柚子树的枝条枯叶来一场火熏，给浓郁的鲜香再添上几分人间烟火的特殊风味。 时尉收到包裹就拿了两片巴掌大小的肉出来升起宿舍里的小炉子就准备上锅蒸。 黄达先好奇的问：“就这样蒸着吃吗？”熏肉的香气已经在整个宿舍里蔓延开了，几人都是疯狂地咽口水，但同时又觉得时尉这样的做法太糟蹋了，这可是肉啊！肉！虽然都是瘦肉没多少肥肉的踪迹，但也可是肉啊！ 这段时间他们几个虽然也都赚了一点钱，吃了一些肉，但对于肉，他们的渴望和憧憬都快刻进骨子里了。 这真不能说他们眼界低，而是肉对于现在的绝大部分人来说，都是这样“神圣”的存在。一年到头，也就过年的时候有一点吃肉的希望，平时常见的状态就是一家人排排坐，中间一碗汤，每人几根菜泡着汤夹出来吸一吸，放进去蘸蘸汤，再吸一吸，除非是家里来上客人了，才会拿团掺着水和油的棉花往锅里擦一擦。 “这样才好吃呢！信我！”时尉也是好些年没有迟到过这样具有家乡味道的腌肉了。 小的时候家里穷，吃不起，只能在过年的时候等时妈去别人家帮完忙主人家送一小点边角料炒了喝着带油水的汤，大了有钱了，但身边已经没有和他一起吃的人了，年纪大了想回忆童年可是身体又不能承受这些了。 想起这腌肉蒸起来的滋味，时尉的心里就痒得受不了！ 沿海的天气多变，腌肉要切得薄这样不仅抹料可以省一些，而且晾晒的时间短，避免遇上湿黏黏的雨天把肉弄坏了。 硬邦邦能拿来扇巴掌的肉整块上碗上锅蒸，被晒、被熏积累起来的香气顺着水蒸气就飘了出来，霎时满屋都是肉香都是鲜香。 几人瞬间就叫了起来。时尉也馋得慌。东西不到手里，没想起来倒还好，但是这个记忆这个馋劲儿一被勾起来，就压不下去了。 可他们这炉子火力不大，等熟还得过段时间。肉是生肉，再香再硬，那也都是生的，都等熟透了才行。 “先吃柚子吧，我爸挑柚子可厉害了，保准个个都是甜的！”时尉准备给自己转移一下注意力。 柚子个头大分量重，时爸本来是舍不得寄的，但是又想着儿子一个人在外头，本来就够可怜了，要是连往年常吃的东西都吃不上，那也太可怜了。 柚子的收获季刚过，时爸都是挑得刚从树上下来的好柚子，虽然从家运到这里用了不短的时间，但是柚子这东西耐放，十月份摘下放到来年二三月份都不烂。尤其是刚摘下来的柚子并不是最好吃的时候，要过几天才是糖分的巅峰期。 村里别的不多，柚子那是到哪都能瞧见，都不需要去山里，家家户户门前房后都种着几颗，所以时尉对于徒手扒柚子这事儿很在行。 “你们弄什么呢？我在楼道口就闻见了。”正巧路远之这时候回来了。 黄达先几个欢快地招呼他：“时尉他请客呢，说让我们尝尝他家乡的味道。” 时尉知道他有点不喜欢油味，只是没想到他今天还回来，便顺手将刚剥完的柚子皮递过去。 一整个柚子剥下来的柚子皮是个不太规则的大圆，有那么几道破痕，但底端却是完好的，要是扯掉一点盖在脑袋上还有点像颜色不对的狗皮帽。 “给你闻闻，这柚子皮可香了，以后就摆在你桌子上，可吸味儿了！” 路远之哭笑不得地拿过来盖在他脑瓜上：“还摆我桌子上，我看扔厕所里用处最大。” 厕所是公用的，一个楼层就俩宿舍，不管是春夏秋冬，永远都飘着一股味道。 时尉想了想，然后说：“也行，顺便把你书桌也搬那去，正好让你见识一下我柚子皮的巨大威力。” “幼稚鬼，报复我给你戴帽子呢！” 几人说说笑笑间，便瓜分了一个柚子。 柚子还新鲜着，一粒粒透明的小炮弹里鼓鼓的全是汁水，甜滋滋水润润的十分解渴，尤其是柚子皮剥完，宿舍里还漫着一股其他水果没有的香气，清香得让人学了一天的脑袋都清醒了起来。 秋天干燥，这样的水果正适合现在吃。 几人分了两个，吃完后就等着肉出锅了。 硬邦邦的肉被放到锅里蒸后，氤氲上来的水汽十分轻易地就进入了肉的内部，干巴巴的肉瞬间就方便咀嚼了。肉片很薄，所以腌制得十分入味，外面一层因为水汽而鲜活变成了酱红色，里面的肉也是微微的红褐色，鲜味浓郁，又有一股淡淡的烟熏味和果香味解腻，有嚼劲儿但又不难嚼的美好口感，让人吃了一口想吃第二口。 时尉给路远之装了半箱子推给路远之说：“昨天才吃了你奶奶的排骨和肉，正好今天回礼就到了，这肉不难嚼，多蒸一会儿，老人家也是吃得的。还有这柚子，润肺解渴的，我记得奶奶没有高血糖之类的吧？”