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剁好的鸡腿块用厨房纸巾擦去上面浓香的汤汁，等均匀裹上一层土豆淀粉后下锅油炸，因为本就?是熟透的鸡腿，所以等表层炸出酥皮就?可以捞出，然后大火复炸、捞出控油。
香酥鸡要用到的调料倒是稍微麻烦一些，柜子里有之?前打好的辣椒面，秦清秋弯腰将辣椒面取出来，用手指碾着看了下打磨的程度，然后取出一部分用绞肉机打磨得更细碎些。
两种不同程度的辣椒面混合在一起，转手秦清秋又往里面加了些其他调料，用炸过鸡腿的热油往上一泼，只听兹拉一声，尚且不用搅拌，秘制辣椒油的那股子香辣味就扑鼻而?来。
小饭馆每天都要用到不少大蒜，所?以石外婆无聊的时候就?会先把大蒜剥好，秦清秋随手捞上一把大蒜放进绞肉机里，搅打成偏颗粒感的蒜泥，转手又将蒜泥全部倒进秘制辣椒油里，再接着就?是芝麻和花生碎，另外秦清秋还别?出心?裁往里面放了些核桃碎和花生碎，这样搅拌均匀后香酥鸡要用到的调味就?完成了。
今天这道香酥鸡准备的分量可不少，秦清秋直接将汤锅先清洗出来，擦干净锅里的水渍后，她抬手就?将一大盆炸过的鸡腿块倒进去，另外又将分量足足的调味也全都倒进锅里。
大汤勺搅拌起来不够利落，秦清秋干脆直接将汤锅端起来，来来回回上下抖动几下，鸡腿块就?已经?均匀裹上香辣的滋味。
拿过汤锅的盖子盖上去，正好现在还有一些时间，可以让香酥鸡稍微放上一会儿，这样才?能更好入味。
袁子骞简直就?是闻着味儿过来的，到了门口甚至还小跑几步：“秋秋姐，我在外面就?闻到了香味儿，中?午到底做了什么好吃的？”
“香酥鸡，刚刚做好。”秦清秋用眼神示意了下旁边那个大汤锅，“放心?吧，今天分量可足得很，不会出现吃不到的情况。”
“秋秋姐，你这话我都不敢相信了。”快快乐乐玩一上午回来，林方仪拉着童新雪三两步进到店里就?听到了秦清秋的那句话，于?是一开口就?是委屈巴巴控诉，“今天早上的虾滑蟹柳海苔卷我们就?没吃到。”
袁子骞和陈同这两天实在忙得厉害，有秦清秋的设计打头阵，再加上他们选用了印刷厂最好的纸质，价格订得也不算高，所?以无论线下还是线上文?创店的生意都很不错，俩人一直忙着给线上订单发货，别?说没吃上哪道菜了，他们真真就?是连个味儿都没闻得着。
几人说说笑笑几句后，麻溜开始点单，今天的菜都很不错，所?以每道菜都各要了一份。
童新雪这次总算想起自己的工作?，提前就?从包里拿出了个迷你八爪鱼小支架，将手机稳稳当当扣在桌子上。
今天三份菜有两份是可以直接送上餐桌的，不过剩下一道香菜炒牛肉也非常好做，热锅放油后下入提前腌制好的牛肉，大火翻炒到八成熟时先盛出备用，锅里底油不够，秦清秋顺手又从旁边的油罐里舀了一勺油，随即将切好的蒜末、葱花、小米辣等配料下锅，激发出香味儿后，再把刚才?盛出的牛肉重新倒回去，和洗干净的香菜一起翻炒。