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盆里?馅料的分量稍微有?些?多，直接用筷子稍微有?些?搅拌不开，所以秦清秋直接套上手套，下手将馅料揣拌均匀，她手上力气很大，不仅能轻轻松松将馅料搅拌好，还可以让馅料更加粘稠上劲。
拿出在超市买的成品豆腐皮，打开包装后取出几张备用，不过这种成品豆腐皮有?些?太宽了，所以秦清秋直接拿过厨房剪刀，让豆腐皮瞬间?一份变两份。
取一部?分调好的馅料裹成长条状放在剪好的豆皮上，然后用手指蘸了调好的薯粉水涂抹在干豆腐皮的边缘，再将其卷上一圈，这样一条长长的鹅颈就完成了。
以同样的手法很快就做出来一托盘的鹅颈，抬手秦清秋就选了把比较锋利些?的菜刀，手起刀落迅速将长长的鹅颈切成均匀的菱形小块。
在切鹅颈的时候速度一定要快，因为豆腐皮原本虽然是干的，但经过肉馅里?面水分的湿润后，如果手上动作稍微有?一点点不利落，鹅颈小块就很容易粘连在一起，跟着自然就不会有?很好的卖相?了。
紧接着锅里?倒油，等?油开始微微冒起小泡时，就可以将鹅颈挨个儿放进去炸，等?上个半分钟左右再用木铲下锅轻轻翻动，防止那些?鹅颈粘在一起，等?炸到鹅颈两边的肉都泛着焦黄颜色时，就可以捞出控油。
香酥鹅颈可以直接空口吃，也可以上锅蒸个五分钟左右，蒸出来的鹅颈口感会很软、很鲜香，一点也不比炸出来后就空口吃时的味道差。
炸好的香酥鹅颈全部?放到可以控油的托盘里?，秦清秋将锅里?的油到出来，接着就可以着手准备今天?的第二道菜。
锅里?留半勺左右的底油，将小舅妈剁好的鸡块下进去煸炒，等?到鸡肉的水分被煸炒干后就可以先盛出备用。
依旧留着锅底的油，下入葱、姜、蒜末和大块的火锅底料爆香，等?所有?大料完全炒香、炒出红油后，秦清秋伸手拿过之前备用的鸡肉重新倒进去，来回翻炒个半分钟左右，再把切好的番茄和土豆块倒进来，调味只需要再稍微增加一些?生抽、老抽和□□糖，最?后就可以加水盖盖焖煮。
翻炒火锅底料的味道实?在太香，小舅妈闻了闻忍不住开口问道：“秋秋是买了哪个牌子的火锅底料，感觉比我之前买到的都更香些?？”
“是之前买了材料自己在家炒的，当时做的稍微有?些?多，干脆就在网上买了密封工具，全部?都给抽真空包装上了。”秦青秋手上动作不停，但还是扭头看向小舅妈，然后温声?说道，“小舅妈喜欢的话，晚上回家时可以带一些?，平时无论煮个火锅还是做些?香辣口味的菜，都能派得上用场。”
“行，那我晚上先拿一些?回去尝尝，等?你改天?要是再做，记得提醒我一声?。”小舅妈倒是来了些?兴趣，想着学习一下火锅底料怎么做，到时候可以自己在家做了分些?给其他?亲戚。