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农家媳妇:富贵临门 第70节(2 / 2)

风氏自豪的笑道:“青青,我们俩若是男子,肯定能干出一番大事业。”

马清哭笑不得的道:“你要是男子,我还不敢娶你了呢。”

刘氏惊叹问道:“马老爷竟是要在国都开酒楼?”

国都是大唐国最繁华最大的城府,那里有巍峨庄严的皇宫,天下最有权力、最富有的人都在那里,那里可是刘氏想都不敢想的地方,更何况开酒楼。

马清目光自信,坦然道:“我已经在国都开了一间湘月斋分铺,我打算再开一家马家酒楼分酒楼。”

风氏望向李青青柔声道:“上次,他去国都开的湘月斋分铺,卖的最好的就是你弄出来的金玉满堂。这次,他觉得你弄的剁辣椒菜系在湘城卖的很好,就要把剁辣椒菜系拿到国都去卖。你觉得如何?”

马清道:“金玉满堂,你特意提到的双黄鸭蛋,我让人找了几百个双黄鸭蛋做成金玉满堂,一部分献至宫里,一部分送了跟几个我们家族交好的官员。宫里赏赐我,那几个官员在给我家长辈写信还提了一笔。”

就是因为上次得了李青青的提点,马清收获很大,所以这回他特意上门来请教李青青。

李青青目光在马清与风氏之间流转,缓缓道:“我听说国都在北方,气候干燥是吗?”

马清便道:“何止干燥,是很干燥。我在国都的那些天,每天早晨起床,嗓子干的有些疼,嗓子冒烟!”何止如此,他还干燥干到便秘。

风氏问道:“气候干燥会怎样?”

“辣椒多吃易上火,哪怕在阴湿的湘城,食客若是天天吃辣椒,也会上火。剁辣椒用辣椒制成,自是同理。国都在北方,气候干燥,食客若是天天吃辣椒,必定上火生病。”李青青望向马清,道:“我听马向南掌柜说湘月斋在国都分铺的干果卖的很一般。当时我就想到原因一是国都卖干果的店铺多,二是国都干燥易上火。”

马清感慨道:“是。干果多食易上火,人上火了,发热、嗓子疼各种病就跟着来了。我的湘月斋国都分铺干果卖的不如点心,点心不如金玉满堂。”

李青青缓缓说出心想,“姐夫,我建议你在国都开的酒楼,剁辣椒菜系只用一道菜。”

马清眉头轻蹙,这可跟他想的不一样,问道:“哪道菜?”

第127章荷叶糯米鸡

李青青道:“剁辣椒鱼头,就是被你改名为年年有余的这道菜。”

“独木难成林,只有一道菜,可开不了酒楼。国都的酒楼菜系很多,用的厨子的厨艺都是顶尖,我开的酒楼若是没有特色,那赚不到钱。”

“你别急,听我接着说。”

“洗耳恭听。”马清神情认真。

风氏等人也觉得好奇,纷纷竖起耳朵。

李青青张口就道:“再加上不辣的粉蒸肉、粉蒸排骨、荷叶糯米鸡、炒时令青菜,还有微辣带酸的泡菜菜系,泡椒鸡杂、酸豆角炒肉沫等,最后弄上几个味道清淡解辣的汤,银耳莲子汤、青菜豆腐汤等。

剁辣椒鱼头就是招牌菜,主打此菜。你别小看了剁辣椒鱼头,这道菜是可以撑起一座酒楼的大菜。

对了,国都人可是喜欢吃面食?”

马清频频点头,听到泡菜菜系时,两眼放光,他竟是忘记了新出的泡菜菜系,“是。国都方圆千里的地只能种麦子,那里的人吃面食,跟我们湘城吃米食截然不同。”

李青青道:“每盘剁辣椒鱼头送两碗面条。这样这道菜的汤汁会被面条吸收,面条也变得微微咸辣,鲜美无比。”

马清环视四周,像找东西,“不行,我岁数大了,脑子不好使,可有笔墨,我得把妹妹说的话都写下来。”

王亮赶紧来回小跑取来文房四宝。

马清一笔一划的把李青青刚才说的菜都记下来。排在第一的自然是年年有余,他还在年年有余的旁边写下五个字(两碗熟面条)。

风氏凑过来边看边道:“这么一数,菜还真不少。咦,没有凉菜?”

马清摆了摆手,“国都那边一年四季,除了夏季天气微热,其余三季天气冷,特别是冬天、春天,风那个大,食客从外面进酒楼吃饭,都是先喝半碗热水或热汤。吃凉菜会闹肚子。”

风氏微笑道:“我没去过国都,那边这么冷呢?”

李青青道:“凉菜可以弄点卤的荤菜,卤猪肘、猪耳朵、羊头肉、炒花生米什么的。”

马清也一并记下了。

李青青问道:“国都能否买到大的鳙鱼?”

马清答道:“能。国都周边有河,河里有大鱼。不过,国都的人对鱼很一般。听说有的国都人一辈子都不吃鱼。”

马枫烈问道:“鱼那么好吃,国都人怎么不吃呢?”

马清不知道如何回答。

李青青道:“怕刺吧,祖辈做的少,后辈就吃的少,最后干脆不吃。”

前世,物流流通不畅的年代,北方缺水少鱼,很多老百姓都不吃鱼,更不会做鱼。

马云容感慨道:“国都人真是没有口福。”她跟小姐妹一直向往国都的繁华,谁知,国都人竟然不爱吃鱼,这种生活习惯可跟她们截然不同。

李青青想了想,道:“招牌菜年年有余,再加上粉蒸排骨、荷叶糯米鸡。”

马清就在纸上粉蒸排骨、荷叶糯米鸡的下面划了一道横线。

风氏问道:“上次我们吃了粉蒸排骨,味道甚好,这道荷叶糯米鸡可是你想出来的新菜?”

李青青莞尔,“是新菜,不是我想出来的,是我从杂书里看到的。今日正好做给你们吃。”

荷叶糯米鸡是广东的一道名小吃。用的荷叶可以是干荷叶。干荷叶、糯米、鸡都是寻常食材,用简单的做法,将三样合在一起,上蒸笼蒸熟,就是老少皆宜、营养价值高的荷叶糯米鸡。

马枫烈开心的跟马云容道:“大姐,今天我又能吃到新菜了哦。”

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