帮工好找，随便找个干活不偷奸耍滑，爱干净的妇人就成，至于小二，嘴皮子溜一些，会察言观色也就能胜任了。
难的是，“云帆，这帮工、小二好办，可是这厨子、掌柜、账房不好找。”
虽说工钱给到位，哪会招不到人，可难就难在，能不能招到令他们满意的，有真本事的。
许云帆嘿了一声，浑然不在意的说：“我承包的食堂，掌柜自然就是我来当了，至于账房先生，这个我也可以做，这些对我都是小意思了，就是你得辛苦一点。”
“我能做什么呢？”
“我的打算是，厨子这个重任就交给你了。”
“我不怕累的，只要我能做，我什么都可以干。”秦润干活习惯了，自然不觉得累，能替许云帆做事，他开心都来不及，怎么会觉得累。
可问题是，他真的可以吗？
他不觉得累，许云帆还舍不得呢。
清风书院好歹也有几百的学子，一个人负责他们的饭菜，累都能累死，不过许云帆有计划，“你不累我还心疼呢，清风书院的学子不少，要是你一个人，得累得够呛，所以，我决定了，将清风书院食堂目前的规矩改一改。”
秦润拿了两张凳子过来，一张给许云帆坐，两人就坐在屋檐下，“你想怎么改？可以跟我说说吗？”
“可以啊，怎么不可以，你是我夫郎，无论大事小事，总之有事我自是要同你商量的，这是夫夫之间最基本的尊重了。”
“你听我说，清风书院的食堂，目前是这么营业的……”
清风客栈，与外边的客栈一样，学子到了那，看了菜单，想吃什么点什么，一道菜，几十文甚至几百文几两的都有，因此，平时都是几个关系好的学子一起凑一桌，然后花去的银子再平分，也就是现代所谓的aa制。
这类点餐式的运行模式，许云帆不太考虑，要知道，有的人出于性格使然，就不喜欢交际，有的纯粹就是被排挤，亦或者是出于旁的原因，根本融不进旁人的圈子，这样的学子，难道他们就不用吃饭了？
而且他也没有那么多厨子。
许云帆打算采用现代食堂自助式的制度，一天就做出几样菜，再让学子们根据自己的喜好、口味买。
“你看啊，我们现在有烤窑，到时候请人帮忙杀鸭，一次可以烤个八只，烤鸭是一道菜了。还有卤肉，这玩意可以卤的东西就多了，再炒两个青菜，或者再多做两道荤菜就够了，学院学子也不是个个都会去食堂吃，所以，一天准备四到六个菜，应当是足够了。”
“至于饭，这个就交由帮工的大婶大娘负责蒸，还有盛饭盛菜，这些就由小二们负责。”
秦润：“你负责收银子吗？”
许云帆摆摆手，“收银子？他们开次饭我就得收一次银子，那多麻烦啊！”
“那你是有什么想法吗？”秦润发现，许云帆这脑袋，真是聪明了，确实，如果学子点菜，到时候，他忙不过来不说，学子也得等很久。
如果是直接把菜做好，再让学子根据口味选择，六道菜，总有一两道能入口的吧，就许云帆脑袋里的菜谱，就没有哪道菜是不好吃的。
许云帆：“到时候，我再推行饭票管理制度，荤菜多少价，素菜多少价，他们每个人从我这儿买饭票，如果一餐吃两荤两素，小二收到饭票了就给他们盛，一天我就收一次银子，不就没有那么累人了吗。”
“不过每天六个菜，干几个月还成，久了也累人，你放心，后面红薯粉做出来了，咱们再一起卖，谁吃粉吃饭都成。”
要卖粉，调料、汤底什么的，只要他平时把辣椒酱这些准备好，汤底可以让帮工熬，至于熬制汤底准备的佐料什么的，由秦润来负责，把其他步骤的活分出去，秦润自然就能轻松多了。
到时候，他再推出一些甜品，如面包或者红豆沙绿豆沙啊什么的，就算一天只有百来人去吃，除去房租、工钱，他们也能小赚一笔了。
许云帆美滋滋的想着，前期他是没有银子，齐修泽考虑到了，说是会同院长说情，先缓他一个月租金。
一个月时间，许云帆就不信自己交不起房租了。
“帮工，我们就请两人，小二的话，就暂定三人吧，这五个人，你看我们要找谁好？待会我写几份契书，要是他们同意，咱们就签契书，如此一来，也不怕谁反悔或者他们担心我们会克扣工钱之类的，对双方而言，都是一份保障。”
秦润没想到许云帆上午刚计划把清玉客栈盘下来，这会就已经做好计划了，连请多少个人，该如何运营，他都说的门清，秦润听完，顿时有种豁然开朗的感觉。
许云帆来到大梨村才多久啊，论与秦氏这边的关系，自然是秦润比较熟。
秦氏这边的人，谁品性如何，秦润心里头门清，“这小二，虽不像客栈里头的小二，需要传菜上菜什么的，不过，我们招的小二，定要胆子大点的，面对学子不惧，否则，人家问一句，支支吾吾半天应不出声，那也不行，秦森叔家的秦七之前就做过小二，有经验，虽然腿脚不便，不过站着给学子盛饭盛菜的活倒是难不倒他。还有方伯伯家的方一，经常同方伯伯带猎物去卖，见过的人多，不会怂。秦二哥他们也是胆大的，都可以用，至于帮工，秦大娘，秦三娘她们手脚麻利，勤快，家里收拾的干干净净，也不是会偷奸耍滑的人，我觉得他们几个可以胜任这份工作。”