安乐接过来检查一遍,她不禁夸赞道：“完全看不出来你是第一次拔鸡毛，拔得也太干净了！”
说着她刀起刀落,把小母鸡一分为二，白里透粉的肌肉一左一右摆在她的手边。
她按照鸡的结构,顺着骨头走势将其解剖。
而后把解剖下来的鸡块逐一切成小粒,纷纷放入碗中备用。
取二荆条、小米辣、大葱和生姜,全部切成小粒放到旁边，再切些干辣椒和蒜粒备用。
“阿昭这道菜前面都要小火。”
“好。”许裴昭配合地注意灶膛里的火。
安乐在锅中下入适量的油，等油温六成热的时候，下入一勺盐，还有切好的鸡块全部倒入锅中。
“啪啦啪啦——”
油围着鸡块在热舞，炸出有节奏的声响，鸡肉的香气在热油的激发下，慢慢散开，闻起来有一点点腥。
收拾好盆的许裴昭站到她旁边，看着锅中的鸡块不太信任地问：“这个真的没有问题吗？闻起来……好像不太妙。”
安乐不在意地笑了笑：“这才只是第一步，不碍事，做完了你就知道了。”
松松散散的鸡肉粒慢慢变得紧致，方才还白里透红的模样瞬间变成了雪白。
肉眼可见锅中的鸡肉变得有点干巴，这时安乐把大蒜粒和干辣椒粒倒入锅中，和鸡肉一起继续翻炒。
空气中微微腥的鸡肉味□□辣椒呛鼻的味道盖住，这时，安乐拿过酱油，沿着锅边淋入。
“磁啦——”
黑褐色的酱油灌入锅中，刹那间锅中再无声响，只看得见少量的酱油在锅中汇聚，积成小水洼。
拿着锅铲快速翻炒，争取然每一块鸡肉都和酱油接触，慢慢上色。
渐渐雪白的鸡肉染上酱色，变得酱黄，安乐把大葱粒、生姜粒、二荆条粒以及小米辣粒全倒入锅中，慢慢翻炒。
空气中的辣味变得更加复杂了，不再是那种很单一的干辣，混入了新鲜的辣意。
安乐拿过糖罐，撒入少许白糖，继续翻炒至辣椒断生。
即将出锅之际，她又拿来香醋，沿着锅边淋下。
醋在触碰到滚烫的锅时，陈酿过的香瞬间炸开，空气中的辣因它散了去，酸与辣的交融，变成醇厚的香气。
安乐大喊：“阿昭，大火。”
许裴昭点点头，立刻往灶膛中，猛添柴火。
最后翻炒几下，陈醋被均匀地散到每一块鸡肉上，安乐立刻从碗柜里拿出大盘子，把鸡肉盛出来。
散发着浓香的鸡肉周边，红色的干辣椒段和绿色的二荆条错落有致地散落其中，和已经变色的蒜粒、葱段一起，把酱黄色的鸡肉粒衬托得愈发馋人。