只是如今的江婉早已今非昔比，那些伙计们有些不敢认而已。
“对，是我，往后咱们大家便要一处共事了。”江婉冲他安抚地笑了笑。
她接手望江楼的第一件事情，就是要调整人事结构，尽早让望江楼以全新的面貌开门迎客。
尽管她对孙家父子的那一套任人唯亲的管理方法完全不赞同，但也知道，如今对楼里的这些孙家培养起来的旧管事和伙计也不能一棍子打死。
首先是望江楼的营业已迫在眉急，她没有过多的时间去重新培养人手。
其次那些旧人也并非全无能力。
就比如曾与她们接触过的孙管事，就是管理酒楼的一把好手。
见自己的到来首先就起到了极大的威慑作用，江婉便放弃了雷霆手段，改用春风化雨的语气安定住伙计们的心。
然后便每人下发了一张纸，让每个人写好自己日常负责的事项，以及干好分内之事的心得体会、建议和意见。
管事们都能说会写，这事倒还容易，只是那些跑堂伙计目不识丁，这道考题让他们颇有些为难。
“江娘子，有好多伙计不会写字，这……可怎么好？”
就在大家面面相觑之时，孙管事主动站了出来。
“我们这里有三个人会写字，不会写的排好队轮流来口述。”江婉与周铮和赵芸娘分别占据了一张桌子，“还有没有会写字的愿意帮忙？也可以在这一排找位置坐下。”
好在望江楼做的是餐饮生意，一楼大堂最不缺的就是桌椅板凳。
“我！我会。”
“我也可以帮忙。”
“……”
江婉的话音刚落，便有人陆陆续续站出来，包括孙管室在内共有五名管事。
“娘，咱们这个方法行得通吗？”
见纸笔已经分发下去，不少人已经开始迫不及待的挥毫泼墨，赵芸娘看到其中好几个都是被孙家冠以孙姓的管事，一时蹙着眉头很不确定。
“时间紧迫，容不得咱们搞一刀切，还是一道关卡一道关卡的试吧。”
能被东家冠以自己的姓氏，这类人自然忠心耿耿，介于自家与孙家的旧怨，这些人会怎么想、怎么做，江婉还真的把握不准。
但望江楼关门一日，损失的银两数以千、百两计，这个门实在关不起。
再说这年头，每一个跑堂伙计、管事和后厨师傅，训练出来都不是一朝一夕的事，就算把这些人全都换下来，重新找到顶替的对象，短时间内也并不一定能胜任这份工作。