胡灯舔了舔嘴,表示:“烤羊肉的话树枝就很重要了,要是有红柳就好了,红柳树枝自带调味香料。”
“用竹子也不错,有竹香味。”薛蜜蜜轻笑说道,“不过这羊肉记得不要一开始就放盐,这样羊肉容易流失水分,又老又柴,不好嚼动。”
“那就弄个调料腌制,还是罗勒,紫苏粉吗?”
“可以放一些果酒一起调制调料。”薛蜜蜜便说道。
这样也好。
两个人把羊杂等洗干净的时候,靳博华已经推着推车过来,车上放着三四桶滚烫的开水,开水直接往鸡鸭鹅和山羊身上烫,然后就开始拔毛。
拔毛并不难,却挑战耐心,尤其是这么多只。拔了大部分毛,那些细毛和残留的就更难拔了,不过有靳博华做的专门拔毛的木制夹子,一夹一拉,毛就被拔了出来。
鸡鸭鹅的话薛蜜蜜不打算切,直接就将它们给摊平了,回去后制成腊肉。晚上的话就吃烤羊肉,一只羊有五六十斤,营地里一共六个人,一共晚上也不可能吃那么多的羊肉,自然是吃不完的,羊腿上的肉就做成羊肉小串,炸好放着储存,然后明后天可以吃。
薛蜜蜜想着,便叫胡灯和靳博华去砍几根竹子回来,到时候好串羊肉,而她则将羊肉给分解了,羊肩肉,羊里脊,羊臀肉以及羊后腿肉用来烧烤,然后羊排,羊脊椎也用来烧烤,至于其他的羊腩羊腱子等部位则是炖。
可以从今天晚上炖到明天早上,等明天早上起来就可以收获一锅香嫩可口的羊肉汤了。
薛蜜蜜很快肢解了羊肉,并纷纷处理好,烤羊肉串的羊肉全都快速割下来,一块一块的。
弄好后,薛蜜蜜清理好后直接放进了背篓,然后放到推车上带回去。
因为要烤肉,薛蜜蜜直接就在木屋前搭好了简易的火堆等下可以围着火堆烤羊肉,她调好了一盆的调料,紫苏粉,罗勒粉以及薄荷叶,还有辣根酱,浇入些许的海棠果酒,然后烧好热油浇进去搅拌。
调好的调料就放置一边,将羊排以及羊脊椎全都放进去,然后把桌子搬出来,也把羊肉块一起放进去腌制。
等靳博华和胡灯回来,将竹子洗干净后,薛蜜蜜就拿着砍山刀给切开,然后一个竹筒直接就劈成了几十份,靳博华和胡灯再把竹子顶端给削尖了,这样就可以串羊肉了。
薛蜜蜜把人都给叫过来,大家就围着架起来的烤肉架开始烧烤了。
拿起竹尖串号烤肉,然后开始围着火堆烤。
“蜜蜜,烤羊肉有什么讲究吗?就这么放在火上烤吗?”
“烤羊肉不要靠近火太近,不然容易烤糊,而且要时不时翻转,这样烤的比较均匀。”薛蜜蜜便说道,说着就在旁边另起了个火堆,围上了石头,石头上给架上了陶架,将羊排和羊脊椎放上去,她说,“我们可以把烧红的木头给放到这边,这里只放木头,不放干草,而且平铺着的木头,不要堆积。”
这样的话,火势就不会窜起来,比较平缓。
大家纷纷点头,然后开始跟着薛蜜蜜的步骤烤起羊肉串。夜幕开始降临,风轻轻的吹拂着,将烤羊肉的香味给铺散开,下午羊圈里的血腥味已经渐渐被这弥漫的烤肉香味占据。
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