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师傅说完又问:“安小姐说的生核桃……应该就是指未曾做熟的核桃,而不是未生长成熟的核桃吧?”

安雨点了点头:“正是,这核桃成熟后就能吃,只是……现在的核桃酥口感微涩,和所用的核桃未做熟有关。”

那师傅闻言表情更微妙了:“涩?做核桃酥做了这么多年,说我们糕点铺子所售卖的核桃酥涩的,安小姐你还是第一位。”

他语气中包含着那么一丝嘲讽。

也是,在这位师傅的视角来看,他们做糕点是多少代家传的手艺了,不说别人就说他,今年过了年刚好四十岁。从七八岁开始就开始给家里铺子打下手,十二岁正式学习糕点技艺,一直做到现在怎么也有二十多年了,就这么一个阮家的千金来他面前说做核桃酥的手法有问题?

说真的,要不是看这位姑娘是从阮家里来的千金,师傅说话都不会那么客气。

安雨也是个人精,虽然她年纪不算大,但之前做公司总裁社交场面肯定不会少,见过各种各样的人,她自然明白这位师傅言外之意。

——你一个外行人,就不用在这里指手画脚了。

她笑了笑,也没说什么。

站在旁边安静地看着师傅准备玩核桃酥的材料,制作、烤制,一直到出锅。

酥脆的核桃酥端了出来,安雨拿了一块儿品尝,表情若有所思。

看完这核桃酥是如何制成的后……她还当真有了如何改良的思路。

而且操作也算不上难。

“师傅,我能借这后厨一个台面吗?”

“当然可以。”师傅摆了摆手。

现在连这铺子都是阮家的,还说什么借不借的。

这小姑娘……虽然刚开始问题离谱了一点,但是后面态度也还行,随她折腾去吧。

师傅差糕点铺面里几个学徒给安雨准备核桃酥原料,自己端着刚烤好的核桃酥去前面上货了。

……

安雨净了手,将那盘核桃中挑了一粒放进口中。

嗯,这柳城的核桃确实不错,此时已经完全成熟,吃到口中油香悠长,脆,且甘,咀嚼到后面有一丝并不明显的苦味。

她第一件要做的事情便是炒核桃。

——像炒瓜子那般将核桃炒熟,就像烘焙一般把核桃的香味炒出来,去掉苦味。

安雨转头问旁边店里的伙计道:“有没有没去皮的核桃?”

两个伙计点了点头:“有。”

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