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他们从后门进去,已经有厨师打好了面,从面房端出来。

龙九对打面师傅说,“再进去,比这个多打三倍。”

前面制作的师傅冲过来说,“九哥,肉不够啦,咱们没有预估到这么多人,我刚点了点,根本不够。”

龙九戴上围裙,对阿凉说,“你打电话让他们赶紧再送肉过来。冰箱里有的肉,我等会再继续煎,但肯定不够,还得再送。”

许妍跑到大厅去,他们的人都在做开业前的准备。

他们做了开放式厨房,是日式厨房的风格。

龙九端着一大盘焦香浓郁的叉烧肉过来,对许妍说,“你去酒水吧台那边,别在这边厨房,热油热锅太危险了。”

大部分人员工都是中青有关系的家属,安排在厨房的都是年轻男孩子,他们从小都在阿公的拳馆。

体格都不错。

工作能力非常一般。

许妍看他们慌乱到毫无步骤,帮着安排,“你们这样不行,大家都挤在一块儿,影响了动线。”

“动线是什么?”龙九切着肉问。

他的肉做的极好,每一片从酱里捞出来的时候,都带着肉汁。

一片片切下来的时候更像机器切的。

这个肉做成这样,已经可以称得上艺术品了。

只是说出来的话背道而驰,竟然连动线都不知道。

许妍让大家先停一下,临阵抱佛脚,进去和龙九说,“你先表演一下,从你煮出来面,浇上肉汤,到你摆上肉,哪一个步骤先,哪一个步骤后,你表演一下。”

龙九转身,“就在这个锅里面煮面,然后面熟了,倒在碗里面,然后这边放酱汁,这边摆肉,菜,最后浇上汤。”

“每一种调料都放几勺?你给他们说了吗?”许妍拿着那小勺,“两勺还是三勺?”

龙九靠近她,“调面不是我自己吗?这些都要交给人呀。”

“你掌握核心技能,”许妍指着那边刚刚切出来的肉,低声说,“你那个肉是核心。别的能教都教。不然你怎么忙的过来,你要量产的。”

龙九不情不愿地挑了一个认识的,“小华你过来。”

后面备餐处,有人在切洋葱,有人在切蘑菇。

“碗!碗肯定也不够了。”许妍跑到后面库房,看着更多的碗被拿出来。

“用手洗,洗碗机来不及了。”

他们安排的有洗碗机,消毒柜,但那些洗一轮得俩小时。

“12点了许姐!”有个孩子喊道!

许妍生平第一次被人叫许姐,竟然有点儿雀跃。

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