“我还记得鹤姐姐第一次来就做的江瑶清羹。”关筝端起一碗羹，“那这假江瑶又是何物？”
她尝了一口，竟真的有几分咸鲜可口的海味。而悬浮在羹中的软薄白丝更是口感和江瑶贝柱很像。
关筝惊奇道：“真的没用虾贝？”
关鹤谣神秘地摇头，“一丁点儿也没用。”
她严格遵守太夫人“不食水中生灵”的誓言，连增鲜的“自制味精”都用的是香菇粉，而没有用虾米版。
真正的江瑶清羹关筝也喝过，可此时实在辨别不出，只能撒着娇问：“到底用什么做的这江瑶呀？鹤姐姐快告诉我罢。”
关鹤谣笑道：“是猪肚。”
猪肚经过细致的处理和漫长的炖煮，腥臊之气全消，变得白软柔滑，再切成细丝模拟成一丝一丝江瑶柱肉。
“原来如此！”关筝一叹，“和真的江瑶不相上下。”
她实是想不到猪肚这样低贱的下水，竟能拟出海物的口感的。
关策抓住妹妹的失利嘲笑，却被关筝一句“那大哥尝尝那假黿鱼是什么做的？”堵住。
“呃…”
那只拼出的花背黿活灵活现，关策也没有自信能猜出来。
他尝了一口，犹疑道：“鳖肉应是…鸡肉做的。”见关鹤谣点头答“确是鸡腿肉”，他不禁信心大涨。
肥美的鸡腿肉和鳖肉共享几分滑腻，鸡肉的肉色、肉质又比较独特，这个其实不难猜。
众人猜不出的，是那鳖裙是什么做的。
鳖裙这种稀罕的食材，口感独树一帜，应该不是随便就能仿制出来的。
云太夫人猜是猪肉做的，关筝和关策都猜仍是鸡肉，不过做法不同。赵锦则猜是兔肉，因兔肉味道柔和，与什么同煮就借来什么味道，很适合用来弄虚作假。
关鹤谣却是笑着一一摇头，众人兴致也越来越高，直到目光都汇聚在一直没说话的萧屹身上。
萧屹尝了尝那“裙边”，道：“可能是羊头肉。”
关鹤谣眼睛亮起来，“正是！”
费了那么多功夫，居然还真被猜出来了。
应众人要求，关鹤谣就讲起了这鳖裙的做法。
用了上好的黑羊头卤到软烂，而后拆肉，把所有羊肉并着那些筋头巴脑一同用大石头压制。如此，多余的肥油就都被压出去，只剩下一大块规整紧致的肉，再将其片薄就成。
“萧郎君不爱吃羊肉，想来对羊膻味更敏锐一些。”
关鹤谣飞快冲萧屹眨了眨眼，最后柔声道：“记得郎君爱吃螃蟹，可尝了那赛螃蟹？”
第118章老乡相认、假杨梅云太夫人一时忧心忡……