盖因它使用打发的蛋白霜，受热后会膨胀，变得松软。可一旦离开烤箱，它又会在几分钟内塌掉，变得全无美感。
这其中的配比和火候掌控，需要大量的时间来反复摸索。
奈斯冲楚柒挑挑眉，这次你也跟我比一样的啊。
挑衅意味十足。
没想到楚柒竟然看了眼他选的泡打粉和平底锅，你要做日式的?
好多美食在传入霓虹国之后，都会被他们落地化，舒芙蕾也不例外。
日式舒芙蕾与其说是舒芙蕾，倒更像添加了蛋白霜、会膨胀的松饼，楚柒穿越前那些网红舒芙蕾就是这种。
不过不知为什么，气不死你算我输复刻给她的是法式的，所以她才有此一问。
奈斯不知道这些，嗤笑一声，赢你，日式的就够了。
楚柒就没再说话，也要了面粉、鸡蛋、牛奶，然后是黄油和烤碗。
看到她从底部开始，均匀地往烤碗内刷黄油，梁家怡忍不住问了句：这次你要做什么?
楚柒总觉得这个女人看自己的眼神有些复杂，闻言头也没抬，法式舒芙蕾。
梁家怡一愕，台下众人也再度哗然。
这个楚柒疯了吧?跟人比完文思豆腐，又要比舒芙蕾。
是刚好对方要做的她都会，还是故意的?
不不不，肯定不是故意的。
她的拉面和刀工已经够厉害了，就算她一分钟能当十分钟用，也不可能做好舒芙蕾。
不过不管他们怎么想，楚柒已经将烤碗刷好黄油，倒入砂糖开始摇晃。
梁家怡不知道她是怎么控制的糖量，每一次都是刚好能沾满整个碗，一分不多一分不少。
这样，她连擦去碗边的黄油和砂糖都不用，舒芙蕾轻轻松松就可以爬得很高。
接下来做面糊，两边的步骤就有些类似了。
只不过奈斯的蛋白霜里还加了面粉和泡打粉，楚柒这边只有蛋白。
她将打发好的蛋白分两次加入面糊中，搅拌均匀后倒入烤碗，用抹刀抹平。
接着拇指沿着碗边划一道，这是为了让舒芙蕾在爬高的过程中不会爬歪。
一连装了九个碗，放进预热好的烤箱，楚柒的高汤刚好出锅。
这快速而流畅的动作，这精准的时间把握，再次看呆了一众人。
佟一也没想到这点时间她还能做个甜品，等楚柒开始处理冬笋和火腿，他才猛然回神。
可是上台时的自信早没有了，佟一的心头就像压了块大石头，沉甸甸的。
他调整了下心情，强迫自己专注于眼前的做菜。
下锅、调味、勾芡，不多时，热腾腾的文思豆腐羹就出锅了。
梁家怡亲自将豆腐羹盛进一个个小碗，送到评委面前。