“我可算知道七童他们为什么那么称赞顾老板的厨艺了。”花满庭舔了舔嘴唇,惊叹道“只凭这香气,就能勾的人垂涎欲滴,味道肯定也差不了。”
陆小凤道“何止是不差,顾老弟的厨艺啊,只要尝过的人,就没有一个会不称赞一声绝妙。”
“那我今天可得敞开了吃”
花满庭朗笑一声,自我调侃道“我这人不好酒也不好茶,就好一口吃,偏又嘴挑得很,不好吃的一口也吃不进,好吃的逮着就吃不够,老被七童他们笑话,说我是饕餮转世,希望顾老板别被我的饭量吓到,以后都不欢迎我来了。”
回想了一下花满庭曾经一次吃光五人份饭菜的壮举,陆小凤忍不住咧了咧嘴。
心道这可真说不好。
要是别的酒楼,遇到像花满庭这样能吃还舍得花钱的顾客,肯定会奉为上宾。
可他顾老弟做饭只是爱好。
不图钱的那种。
摊上花满庭这种忒能吃的顾客,没准还真会因为嫌累,不愿意再接待他第二次了。
两人说笑间,厨房里,第一道菜也出锅了。
经过水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成,酸、甜、香、辣、咸五味俱全的九转大肠,很快便被端上了桌。
这道菜鲜香异常,色泽红润,口感软嫩却肥而不腻,开胃又下饭,能令人久食不厌。
第二道菜是锅包肉,腌制过后的里脊肉鲜嫩多汁,还略带一丝恰到好处的咸味,包裹在外层的浆皮被炸成了漂亮的金黄色,浇上一层酸甜味的芡汁,色、香、味、型俱全,看着就会令人食指大动。
一口咬下去,还会发出咯吱咯吱的声响,外层的酱汁与肉本身的汁水融合起来,滋味妙不可言。
有重口味的菜肴,自然也有清淡的菜肴。
接下来上的是汤爆双脆,这道菜的主料是猪肚和鸡胗,制作时极考验刀工。
猪肚需剥去外皮,去筋去杂,外面剞十字花刀,深为肚厚的三分之二,呈鱼网状。鸡胗则是剞成斜十字花刀,同样深切不透,要做到刀下生花汤里开花,外型才算是合格。
这道菜的重点在汤汁,一定要清鲜香醇,与食材搭配起来,方可相得益彰。
成品外型美观,口感脆嫩爽滑,味道咸鲜适宜,虽略有些清淡,却同样不失为一道诱人的美味。
还有布袋鸡。
选用散养土鸡,宰杀煺毛后,于咽下切寸许小口,剔除颈骨、翅骨、身骨、腿骨及内脏,使其成为“鸡布袋”,然后按其比例装入海参、鲍鱼、瑶柱、火腿、笋菇等十六种佐料,将口封住,经油炸、笼蒸,并配以青、红蔬菜拼成图案,望去宛若整鸡伏于锦簇中。
端上桌后,用筷尖划开其背部,内陷露出,肉鲜馅美,香而不腻,清香四溢,香嫩适口,令人欲罢不能。
花满庭已经吃光了五碗米饭,又填满了第六碗。