只不过作为这个国家的外来者，中餐厅所面临的问题无疑是最严重的。
张萱替杨橙倒了杯茶，“之前我们一直没有下定决心到洛杉矶开分店，还有一个原因就是好厨师难请。”
杨橙喝了口茶，微微点头，好的餐馆对大厨的依赖是很痛苦的一件事，尤其是中餐厅。
高水平的大厨，就算有手艺，脾气也大得很，做老板的肯定会头痛。
像倾城这种走中高端路线的餐厅，对于大厨的要求更高，过去随便从国内老家找个做杀猪菜的情况一去不复返，必须得要上得了台面的大厨，至少给你高端的食材，你要做出相符合的味道才行。
总不能给你一只鲍鱼，却做出蘑菇的味道吧？
当然，真要是能做出来至少也是一种噱头，就怕做出四不像，嚼起来跟橡胶似的，那才叫郁闷。
王一明摇头感慨，“几年前还是厨子的问题，现在就连服务员都不好请，从国内浩浩荡荡走下飞机来美国打工找黄金的人比比皆是，甭管是经谁介绍，大部分都一头扎进了中餐馆，可要钱的多，想干活的少。
如今从国内来的民工阶层的人，职业训练和职业道德都极差。
阶级斗争意识强烈，他们认为，联合起来对付老板是正确的，用心干活拿工资反而成了一种罪过，就这样一群人，你指望他们做出什么好饭菜，又能给出什么好的服务态度？”
杨橙唯有苦笑，如今很多来美国旅游的国内游客，到中餐厅寻找家乡的味道，却只能面对服务员难看的脸色。
很多人以为他们瞧不起同胞，有些人是，有些人纯粹就是心有怨气，本身对这项工作觉得耻辱，甚至根本没把这个工作当职业，只是留下来的一个跳板，但凡能跳出去的绝不犹豫。
王一明现在完全把杨橙当树洞，大吐苦水，“国人难伺候，那就请老墨吧？jason你也知道，熊猫餐厅大多数厨师和服务员都是老墨。
别说这群老墨还真不差，好好教，给足薪水待遇的话，水平还不错，至少符合快餐店的水准要求，可再高就难了，毕竟他们炒不出正宗的z国味道，所以这条路对我们倾城来说行不通。”
喝口茶润润喉，继续吐槽道，“反正该想的招我们都想过了，曾经我用过一个呆湾来的大厨，手艺没的说，至少在我见过的大厨中，能排的上前三名，认真做得时候，我估计都有在国际大赛上拿奖的水平，那味道真是飘香飘香的。
而且肚子里货多，见多识广，据说年轻的时候游走于世界各地，甭管来自什么地域的什么材料，马上就能搞出一种像样的菜式，磨合磨合就能上台售卖。
到目前为止听着还不错对不对？”
王一明还玩起了问答游戏。
杨橙配合的点点头，确实听起来很不错的样子。
但他知道转折马上就要来了。
“可这种人我们根本用不起，不但要价要得离谱，而且绝对不是时时都给你尽力的，客人一排队、单子一多，立马给你撂挑子，而且振振有词，比你这个老板还像老板，最重要的是他根本不愿意帮你培养学徒。
有时看在钱的面子上，给二厨点拨几句，能不能领悟全看二厨自己。
这就仅此而已了，就为这么几句话，我们都得感恩戴德的拍上一通马屁才行。
同样的情况还真不少，很多顾客经常抱怨的一件事，就是这家店明明第一次去的时候好吃得不得了，可下次再去就完蛋了，原因很简单，大厨换人了！”