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第四百九十一章大年初一吃饺子(2 / 2)

说起来大年初一吃饺子,这在北方绝对是个老传统了,而且大部分地区都是吃蒸饺而不是煮饺子。至于为什么,也没人闲的去考证这个,王勇也不知道。他只知道从他记事起,不仅是他家,村里所有人家都是这天吃蒸饺的。

也不仅是这天,像什么立冬,立春,立秋之类的节气,也是要吃饺子的。而且,相比省事的煮饺子,这些节日吃的都是蒸饺。

蒸饺,据说还是东汉时期的名医,著有《伤寒杂病论》的张仲景首先发明的,当时叫扁食。当然,王勇觉得也即是这么一说,也没人在乎到底是不是。

一般来说,饺子是很难等上大雅之堂的。不过现在似乎也有很多有特色的饺子馆生意活的不行,不行的。像是港城市里前几年开的那家来自东北的饭馆,人家店里的特色饺子那做的不仅好吃,更是品种丰富,几乎是你能想到的,想不到的东西人家都能给你包到饺子里。

但是饺子在传统上,一般都是用猪牛羊肉和蔬菜做馅料的。哪像现在啊,鸡鸭鱼肉蛋,海味山珍,甚至连水果都能给你包进去!

说起来,饺子这东西绝对是咱们华夏的一个饮食名片了!外国人一提起华夏,首先能想到的恐怕就是瓷器和饺子了尤其是很多老外饕餮,为了更原汁原味的平常饺子,更是笨手笨脚不顾形象的学习使用华夏人的筷子,可见饺子的魅力之大了!

大概也是因为人们的喜爱,所以饺子才会发展到如今这种品种繁多,样式多样的繁荣程度的吧。从制作方法来说,就有水饺,蒸饺,油炸酥饺,煎饺(或者叫锅贴),烤饺子(听说过有这种做法,但是真没吃过!)

从面皮料不同,又可以分为面饺,米饺,澄粉饺(这东西就是广式早点里常见的水晶饺子),蛋皮饺等等。

王勇曾听老师说过,有一种饺子叫太后菊花火锅珍珠饺。据说这是饺子里最小的,一两面能擀出一百六十多个饺子皮,小如一分钱的硬币。报上馅料之后,成型的饺子大概仅有豌豆那么大小。

而最大的饺子这是双龙蒸饺,据说一个有六十厘米长!然后百余个饺子共同组成传统的二龙戏珠图案,重达十公斤!

这么大的饺子,王勇想了又想,也不知道该怎么包,怎么吃!六十厘米长的大饺子,抱在怀里吃,还是切成段吃呢?

苏式糕点中有一种四喜饺子,一张饺子皮包裹着四种不同的馅料互不干扰,很是精致。蒸熟之后,不仅仅是美味,更是好看的让你不忍心下嘴!

不过这还不是蒸饺中做工最复杂的,有一种被称为莲蓬饺子,也有叫出水莲蓬的,不过那是煮的。那才是公认的操作最复杂,最难做的饺子。

每个饺子都有十三个小孔,内装馅料,形似莲蓬刨面,里外三层比指甲盖还小,用手小心的捏制而成。只有经过训练,经验丰富,心灵手巧的老技师才能包出来。

这种难度的饺子已经不仅仅是一道美食了,上升到一种技术的境界一点问题没有!不过也正是因为难度太大,一般的饺子馆几乎见不到。

作为一个厨师,虽然不是专门做面点的面点师,但是包饺子自然难不倒王勇。想好了吃什么馅料的饺子之后,王勇一个鲤鱼打挺坐起来,穿好鞋就来到自家厨房。

先和面,这个没说的,只要注意水和面的比例就好了。面活好了,要三光,手光,盆光,面光,这就说明面活好了,正合适。

馅料王勇选择了两种,牛肉大葱和西红柿鸡蛋,都是他爱吃的。

即便王勇手脚算是挺快的了,可是,还是等了一个多小时之后,两屉二十个饺子才热气腾腾的出锅了。

吃饺子离不开老陈醋和蒜瓣,当然了,还得有酒!饺子就酒,越喝越有!有菜有肉,作为下酒菜,也算是合格的。

这正吃着呢,就听见院里传来了这一阵匆匆的脚步声。听到这声音,王勇就皱着眉头叹了一口气。看看了桌上的饺子,操起筷子赶紧夹起来就往嘴里送。只是这刚出锅的饺子,虽然个头不大,它烫的很啊!不是你想吃快点就能快点呢!

刚吃了一个牛肉大葱馅的,还没等把另一种西红柿鸡蛋馅的饺子夹起来呢,门帘一挑,一个一脸奸笑的大胖脸就露出来了!

也不知道是不是吃了什么激素,这个年过的,这小子竟然突然间就胖了起来。当时还吓得他爷爷奶奶老爸老妈急急忙忙的带他去医院做了检查。

结果证明,他们确实想多了!

“呦!刚吃啊!一个人啊,这大过年的一个人吃多不好。正好,我这肚子又饿了,就勉为其难陪你吃点吧!”

这位从来不知道客气是什么。转身出去拿了一副筷子碗进来,一屁股坐到椅子上,一伸手,一只牛肉大葱馅的饺子就被夹起来,看也不看的就送进嘴里。

结果,悲剧了!

“啊——嘶——烫——好烫啊!”

该!活该!尼玛的不知道老子包的那是灌汤饺子吗?一边欣赏着刘斌在屋里跳着脚的数落自己,一边喝着小酒,吃着好吃的蒸饺,王勇的心情那叫一个美呀!

“今天是个好日子,心想的事儿都能成。明天是个好日子,打开了家门,咱迎春风——”

“今天是个好日子,心想的事儿都能成,明天是个好日子,千金的光阴不能等,今天明天都是好日子,赶上上了盛世咱享太平!”

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