云林咬咬牙，不理会卡罗琳娜，耐着性子往下看。弗朗西斯确实是有点儿手忙脚乱，甚至看着他的动作就能体会到他此时此刻的紧张。可是弗朗西斯忙里偷闲还是会偶尔抬头看看坐在观赛区的云林，甚至送笑容，似乎在说:别为我太紧张啦，就算淘汰了也没什么的……
“不知道凯撒烤出来泡芙质量怎么样。“卡罗琳娜在林身边担心起了凯撒的成果。
凯撒率先开了烤箱，把烤好的泡芙取出来，放在烤架上晾凉。他做的泡芙形状整齐，大小均匀，总体看起来不错，但也有偶然几个，没有完全控制好，比其他略大或是略小。凯撒皱着眉头把这几个泡芙放在一边，看样子他打算把这几个形状不规则的放在最上面，以免影响整个泡芙塔的结构。
弗朗西斯开箱差不多比凯撒要晚了士分钟左右，他的泡芙从烤盘里滚出来的时候，云林真的有一种捂住眼情不敢看的冲动。她隔着那么远，也能看清这些泡芙并不十分均匀，要将这些个泡芙垒成一个稳定的泡芙塔那是绝难做到的事。
撒只是需要把那些大小不均匀的泡芙挑出来而弗朗西斯则是需要把大小比较一致的泡芙挑出来，这样比较，似乎已经能分出胜负了ーー因为双方的材料都是按照搭一座泡芙塔需要的数量准备的，弗朗西斯做出来的那些“符合标准”的泡芙，明显数量不够。
“你们的卡仕达酱应该做好了，等到泡芙温度合适就该往泡芙里灌卡仕达酱了。酒神很好心地提醒。
卡仕达酱( custard)是甜点制作中经常用到的一种奶油酱，做法并不复杂，味道却绝佳。弗朗西斯那里虽然泡芙做得不算尽如人意，可是他依旧气定神闲地在做卡仕达酱，往酱里添加刚刚从香草荚里刮下的香草籽。
也对!一一云林想想，无论什么时候都不能放弃斗志千万不能因为泡芙做得不够多不够好就放弃了其他的工序。只不过到底怎样才能挽救弗朗西斯现在正面临的败局，云林心里也没有答案。
她如果能拥有弗朗西斯这样的心理素质该有多好至少现在不会担心到发慌的地步。
弗朗西斯可以用的泡芙数量没有凯撒的多，因此他把卡仕达酱一一填入泡芙，完成了这道重要工序的时候进度竟然超过了凯撒。凯撒见到，虽说不怕，可是紧张在所难免，手下也跟着快了起来。
可是问题来了，弗朗西斯虽然完成了泡芙的制作，填入了香甜的奶油酱，但是他如何能用手上有限的这些泡芙，完成一座与酒神那座一样高大的泡芙塔?
弗朗西斯停了手，双手撑在自己的料理台上，低下头思考。
云林也不由自主地握紧了拳头，再张开的时候手心里都是汗。“加油呀!＂她在心里想。
差不多同一时刻，弗朗西斯突然抬起了头。他微微侧过脸，英俊的面孔上写满了笑容。
云林突然不紧张了，她知道弗朗西斯已经有了好主意，自己已经没有必要再紧张了。
只见弗朗西斯迈开大长腿，直接冲进了一旁的工具室，隔了ー会ル，他拿了一卷烘焙用的油纸和一张硬纸売沖了出来。
弗朗西斯将硬纸壳拗成了一个圆锥体，将底座剪齐然后用烘焙油纸把这个圆锥体包了起来。
云林暗叫一声:聪明!
弗朗西斯现在的做法，相当于给泡芙塔做了一个内衬。虽然他没有足够的泡芙起一整座泡芙塔，但是他有这样一座内衬，可以节省很多个泡芙。
于是弗朗西斯在小心翼翼地熬起了焦糖，焦糖融化之后，就用泡芙上焦糖，整齐地沾在事先准备好的內衬上。
弗朗西斯这种做法其实也是投机取巧。他并没有做一个“实心＂的泡芙塔，而是选择做了一个“空心＂的。这种投机取巧能不能得到评委的认可还未可知。
但是，距离弗朗西斯不远的料理台上，凯撒亲眼看见弗朗西斯在这么短的时间里把两人的差距一一抹平，登时心态崩了，手下也同样正在搭建的泡芙塔，似乎也没那么稳了。
而弗朗西斯则一鼓作气，在内衬的帮助下，很快搭完了整座泡美塔，然后用一枚叉字活上平底锅里融化的焦糖，在空中一抻，焦糖立刻拉成了细丝。一道又一道金灿灿的细丝，就这样温地绕上了他亲手搭建的泡芙塔。
第113章 4进3(二合一)
评委们面前摆着两个一样高度的泡芙塔。
一个根基扎实，越往上越是歪歪扭扭，颇给人一种野蛮生长＂的印象一一这是凯撒做的＇实心“泡芙塔旁边个则美观而均匀，从头到脚的泡芙都是一样的大小ーー这则是弗朗西斯做的。
从外观看，弗朗西斯做的这座泡芙塔绝对要胜过凯撒的。弗朗西斯的泡芙塔表面缠绕着一层金光闪闪的焦糖细丝，仿佛给整座泡芙塔穿上了一件华服。
凯撒的泡芙塔则光禿禿的，偶尔能见到一两枚焦糖丝黏连在泡芙表面。显然凯撒最后制作焦糖丝的时候没有足够的时间了，匆匆忙忙地完成，质量不算太高。
但是弗朗西斯制作泡芙塔的全过程都有评委看在眼里，法福酒神他们都看见了弗朗西斯使出了“投机取巧”的手段，自己用硬纸壳做了一个内衬。
弗朗西斯做出的泡芙里有不少都不能用，可他凭借这个内衬，还是做出了一个完整的泡芙塔。
小伙子随机应变的水平确实令人印象深刻，可是他的做法是否能得到评委的认可，依旧是个未知数。
法福站在两座泡芙塔跟前看了又看，手中亮出了一枚小餐刀，说:“烘焙作品，外形固然重要，但在我看来，口味是庆定性的评判标准。
制片人都这么说了，凯撒脸上紧绷的表情稍稍放松了些许。
法福下手很快，餐刀＂喀＂地一下，轻轻挑出一枚泡芙，送至面前。他先将泡芙举在面前，似乎是对着光了一眼没有品尝，而是直接将泡美放在面前的碟子上，将泡芙切开。
他切的是凯撒做出的泡芙，凯撒这时正将脖颈伸得长长的，盯着切开的泡芙。
法福轻轻地叹息了一声ーー只见他手下切开的这枚泡芙里，卡仕达酱分布得极其不均匀。白色的奶油酱只填满了泡芙大约三分之一，剩下的空间都是空的。法福将泡芙切成了两半，只有一边带上了卡仕达酱，另一边连点儿酱都没沾上。
法福严厉地问:“怎么会这样?
撒也对这个结果也很震惊，一时竟没有回答。但其实法福是明知故问，凯撤在最后时刻心理受到了影响再加上可用的时间殆尽，手下匆匆忙忙，在将裱花袋里的卡在达酱填入泡美的时候太快子点，根本没在意卡仕达酱是否填满了整个泡芙。
法福取了带有卡仕达酱的那一半泡芙，送进口中，点了点头，说:“你的卡仕达酱做得不错，质地均匀、轻盈，有浓郁的香草味道，甜度也刚刚好。”
他抛下另外半边泡芙，给出三个字的评价:“可惜了！”
法福之后则是酒神，酒神看着凯撒这座泡芙塔表面散落的焦糖丝，面露惋惜，对凯撒说：“一直到比褰结束前10分钟，我都认为你在这场比赛里能够稳操胜券的。告诉我，那最后10分钟到底发生了什么?“”
凯撒听着，脸上也浮现愧色。
实情确实如此，凯撒在比赛的最后阶段眼睁睁地看着弗朗西斯赶上自己，原先积攒的优势全部化为乌有，凯撒自己心态没能放稳，导致他的发挥受到影响。
其他的选手在比赛中＂自我放奔，可是到宁他自己身上却到底还是没能在最后时刻稳住心态。
看起来这种事还是说起来容易做起来难。
三名评委都尝过凯撒的作品之后，老先一步来到了弗朗西斯所做的泡芙塔跟前，手中餐刀轻轻挑了一枚泡芙下来，送入口中。
他没有像其他评委那样，将泡芙切开，这位著名的食评家直接把一整个泡芙囫圆塞到口中，一面大嚼，一面闭上眼晴细细品味。
等老饕睁开眼睛，这位真正的＂老饕＂马上手持餐刀又从塔上挑了一枚泡芙出来，急急忙忙地塞到口中仿佛生怕有人拦他。
贏了！