第二百一十二章炙子烤肉
原产地的价格，没有过往的赋税、中间运货的成本、被各路商户吃掉的利润...确实很诱人。
含钏算得没钟嬷嬷快，嗯...当然也没钟嬷嬷准确。
钟嬷嬷都说了保守估计一个月能多二百两银子。
那实际的进账，肯定是超过这个数目的...
这就很有赚头了。
含钏想了想，挑拣了一大袋大小适度而匀称的干贝、两寸来长的大小虾米，又特意拿了一张洒金澄心堂纸洋洋洒洒写了一大段话，取出红印泥郑重其事地摁上了手印，拿起来对着风晾干，小心翼翼地折成四折，待天黑落幕，含钏特意留了一桌不接待，便叫小双儿去隔壁请曹同知到食肆来一趟。
没一会儿，小双儿身后跟了抹颀长匀称的身影。
曹同知绕过影壁，笑着同含钏拱手作揖，“贺掌柜您大福。”
含钏赶忙福身回礼，笑道，“承您吉言！只不知这福从何来？”
曹同知一笑，露出整整齐齐八颗白牙，如春风拂面，柳枝扫叶，“您是个凡事不烦人的性子，您让丫头请上门来，自是有好事。”笑得更深了，“是上回福建运货的事儿，有了眉目？”
要不怎么说，长袖善舞的人聪明呢！
不聪明，也没法儿做到见人说人话，见鬼说鬼话不是！
含钏笑起来，“您高见！正是此事！”
侧身让了座儿，招呼崔二上了菜，没一会儿就端了个熟铁制成的盘子，直径约莫两尺，盘底有四、五分宽，一分厚的铁条排列而成，铁条之间又有一分多宽的空隙。崔二另端了一具圆桌形木架上来，正中镶另一铁制火盆，盆内塞满黄土，土上放了六寸高与盆一般带下的铁圈一个。
有食客好奇张望。
曹同知一见这架势，诧异问，“这是...”
含钏笑着将铁盘放在铁圈上，亲夹了几簇黄柏木、松枝、松塔在火盆的黄土上，生了火，待烤肉炙子发热后，用葱叶扎成把，先把烤肉炙子擦干净，再用一盘白白净净的东西擦一擦，油随即擦化了，发出滋滋的响声。
“这东西叫炙子烤肉，用生的牛羊肉来烤。前两日东郊集市卖肉的贾老板送了一大扇牛肉，两整只羊来，牛您放心吃，是从北疆运过来的羯牛，一准能吃，不犯条子。羊也是好羊，四十来点的重量，不肥不瘦，一只是西口黑头、一只是黄头团尾绵羊，拿冰压了两天，肉里的纹路看上去漂漂亮亮的，一准好吃。”
含钏一边说，一边将装有片得薄薄的肉盘子拿了立起来。
肉紧紧贴在盘底，红的肌理和白的脂肪夹杂相间，看上去确实很漂亮。
曹同知不禁食指大动。
含钏取了料碗，放上姜汁水、酱油、绍酒、虾油和柿子、鸡子油，一筷子夹起一盘羊肉放在料碗里拌匀，泡了泡。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，把肉片捞出放在葱丝上，边烤边翻动，肉的油脂被火气熏染后化成亮晶晶的油水，滴落在翠绿的葱丝上。
饱含多种香气的肉味，辛辣爽口的葱香，透成一道白雾氤氲到食肆的屋顶。