烧开水，加入街市买来的酱油打底，再放入新鲜鱼头、胡萝卜、西芹、香菇、八角、月桂等调味，这样的酱油多了几分鲜味，一滴就能唤醒螃蟹的鲜甜。
除了这些花里胡哨的食单，和以往相比，卖蟹的方式也有送不同——食客们可以自行挑选心仪的蟹子，现挑现做，大的价贵，小的便宜，任君选择。
至于那些个头太小、实在卖不出去的螃蟹，就扔砂锅里做海鲜粥，倒也算各得其所。
吃蟹不能没有酒，螃蟹菜的热卖，连带着二楼的酒肆都热闹许多。
林稚正低头拿酒壶给客人温酒，忽然有人用手指轻轻敲了敲桌子，“蟹壳拼好了，劳烦小郎君随我前去一看。”
“拼蟹壳”是趁蟹菜上新新出的活动，规则简单，把剥干净蟹肉的蟹壳重新拼凑成螃蟹的形状，可免费再赠一只蟹。
就像“五十文喝遍全场”一样，听着容易，做起来却很难，要把啃得稀碎得蟹壳重新拼凑起来，还要拼得栩栩如生，相当具有挑战性。
是以这项活动举办以来，跃跃欲试的食客倒是不少，但还没人真正成功过。
却没想到让这位“高先生”打破记录了。
高先生是酒楼最近的常客，一位年逾花甲的老丈，穿着和谈吐都很不俗，林稚猜测对方应该是个退休文官，又听友人总喊他“高六”，便称呼对方为高先生。
林稚放下酒壶，“高先生巧手，一点不输年轻人——还从未有人拼成过呢。”
高梦华笑道：“年轻人没耐心，吃蟹总喜欢连壳带肉一并吞下，哪还能拼得出来？用长柄勺把肉和黄慢慢剔出，蟹壳不会被破坏，才能完全还原整蟹模样。”
长柄勺，听着像“蟹八件”里的东西，这高先生吃起蟹来还真是讲究。
“那我可要好好欣赏欣赏。”林稚道。
过去一看，一方小小的食案上赫然立着一只橙红的螃蟹，两螯朝前，八足挺立，不仔细看根本发现不了，其实里面的蟹肉蟹黄已经被吃了个干净。
都能当模型了。
林稚笑道：“果真惟妙惟肖，要不是事先知道，我都要以为高先生拿活蟹来唬我了。”
高梦华哈哈一笑，“小郎君过誉了。”
“那高先生看看，想要带什么蟹回去？生蟹熟蟹都可以。”
高梦华却摆手，“不过是为了给小郎君看看，让小郎君开颜罢了，就不必带回什么蟹子了。”
“这怎么行？”林稚坚持，“既然是规则，就应该遵守才是。”
“好吧。”高梦华笑了笑，“那我便把这拼成的蟹带回去，给我家中的小孙儿一玩，如何？”
林稚道：“好，我给高先生——高先生还是自己装吧。”
要他包装，只怕下一秒就散架了，那多可惜。
“行。”高梦华笑道，“那劳烦小郎君给我拿个食盒来。”
自从高梦华拼成之后，又过三天，一个年轻女郎也拼成了，高高兴兴地取了一只糖蟹回去，把周围人都羡慕坏了。
如此又过七八天，如火如荼的拼蟹活动暂时平息下来，又迎来一个大节——中秋。
第58章冰皮月饼
为着中秋节的大生意,正日子前好几天，林稚就开始着手做起月饼。
这时候过中秋吃芙蓉饼、荷叶饼、梅花饼、滴酥鲍螺，也吃类似月饼的一种饼点,叫“酥饼”。
四两油酥、一两蜂蜜、十六两白面揉成面剂,印模烤熟，没有馅儿,味道相当甜软。
但还不是月饼。
林稚穿来十多年，对大宋朝各种节日都能习以为常,只除了中秋——没有月饼的中秋，那还能叫中秋吗？
从前在慈幼局不方便,现在有了自己的酒楼，当然要好好做一做。
把从街市上买来的糯米粉、糖粉和牛奶拌在一起,上锅蒸熟,擀皮儿，裹上芋泥和豆沙馅,印上莲花形状的模子，也不用烤,晾凉就能吃了。
沈小七却等不及晾凉，掰开一块趁热吃了，“香甜可口，好吃！就是有点粘牙。”
阿蓝道：“还没凉，当然粘牙了。”
阿蓝虽然没吃过这一千多年前的冰皮月饼,但却明白冷藏的重要性——这大概就是厨师的第六感。
沈小七恋恋不舍地放下那块还温热着的冰皮月饼,许是想到了端午节咸口的肉粽，又问林稚,“阿郎,这糕饼有没有肉馅儿的？”
林稚惊奇地看着他,你怎么知道还有云腿月饼、鲜肉月饼？
“当然有，不过不是糯米皮子，是……酥饼那样的皮子。”
“那肯定也很好吃！”沈小七憧憬起来，“酥得掉渣的皮子再加上咸鲜的肉馅，嘿嘿！”
顺着他的话一想，林稚也有点馋了，“那就再做个肉馅的？”
沈小七自是没有说不好的理由：“行！”
阿蓝扑哧一声笑出来，“小郎君真是禁不住撺掇。”
林稚也笑了笑，他这哪里是禁不住撺掇？明明是虚心纳谏才对。
正犹豫该做鲜肉馅儿还是云腿馅儿，忽然一拍脑袋——地窖里不是正好挂着几条火腿？
看他把那条买来没多久的火腿搬出来，阿蓝无奈地摇摇头，“小郎君啊……”