谢夫人那里的小厨房是用来做些精致稀罕吃食的,除了徐达和徐锦芙,别人也是轻易吃不着。
除了自己做些点心,徐琳琅还打算请个做饭手艺精湛厨娘,将芷清苑的小厨房,彻底用起来。
这一世,衣食住行,徐琳琅一样都不愿意委屈自己。
在秋檀的吩咐安排下,丫鬟们将小厨房收拾的灿然一新。
锅碗瓢盆上面的釉色都反着光,擦锅碗灶台的毛巾都被烫洗了好几遍,此刻正晾在小厨房的通风处。
灶火下放着劈好的柴火,粗细均匀,长短和中,很是好用。
缸里已经打好了清粼粼的井水。
有两个丫鬟各端着一个大托盘走进了小厨房,托盘上放的是花色相同的瓶子罐子,一看便知道是各式调味料了。
“小姐让我准备这些食材,我想着说不定还需要这些调料呢,便让人去大厨房各样都要了些,说不定小姐能用上。”秋檀站起身来道。
“你办事果然是周全妥帖的很。”徐琳琅毫不吝惜夸赞秋檀。
秋檀听了徐琳琅的认可,很是开心,小姐带着阿夏去书院当伴读,把她留在宅子里打点,她自然是要事事上心。
现在芷清苑没有主事嬷嬷,丫鬟们做事情都像乱撞的苍蝇,秋檀留在院子里,便想着要把这些都归整顺当了。思索的多了,做事便也愈发的周全了。
徐琳琅挥退了丫鬟们,和秋檀在小厨房里忙活起来。
徐琳琅将红枣去核、山药去皮,然后一同上了蒸屉上蒸熟。
红枣和山药同在一个蒸屉内,味道相互渗透,红枣的味道比山药的更重些,山药上挂的红枣的香甜也更重些。
徐琳琅要做一道红枣山药糕给冯玲珑带去,昨日徐琳琅也看着了,冯玲珑带的点心并不是什么好吃食,看着也不新鲜的。
棠梨书院的小姐们,都是带着顶好的点心去书院的,相较之下,冯玲珑的便逊色多了。
冯玲珑在宋国公府里并没有什么地位,有的时候下人也给冯玲珑带一些已放了几日的点心应付,而悄悄将好的自己留下吃了。
这其中自然有宋国公夫人的授意,冯玲珑的性子又绵软,只能是这般了。
待红枣和山药都蒸好后,从蒸屉中取出,晾凉之后,将山药碾压和红枣同时碾压成泥,加以白糖、藕粉、糯米粉,反复揉捏拍打,待这糕点坯子成柔韧厚重的一团后,再加入剁碎的干红枣,放在模子里压成形状,让后放入蒸屉,蒸上一炷香的时间。
取出后,一个淡粉色的红枣山药糕,间杂着点点的碎红枣,一时间红枣的清甜四溢,中又夹杂这藕粉和糯米粉的厚重感,让人忍不住咽了咽口水。
“小姐,真是太好闻了,肯定特别好吃。”秋檀在一旁赞叹。·
“还没好呢。”徐琳琅又吩咐秋檀另外起锅添柴,待锅底八成热的时候,将红枣山药糕放入锅中,将底部和边沿各自烘烤。
红枣山药糕着了热,边缘和底部微微发出焦香的气味。
待每一个红枣山药糕的颜色都变了之后,徐琳琅给秋檀尝了一块,秋檀赞不绝口。
这道红枣山药糕,是徐琳琅还在濠州的时候,张氏请了师傅教徐琳琅做的,那位糕点师傅的手艺十分了得,明明是简单的食材,简单的做法,可她做出来的点心就是比旁人做出来的要好吃,那便是因为这师傅多年的经验总结得出,山药和红枣该蒸多久何时,藕粉什么时候放、糖什么时候放,糯米粉什么时候放,捏成团子后该用什么力道,什么手法揉捏,成型后要蒸多久、烘烤多久都是严格的定数的,看着普通的做法,里面确实大有文章,别人很难揣摩得出。
尽管是一道简单的糕点,徐琳琅还没有发现有人比师傅和自己做的更好。
徐琳琅打发丫鬟给徐老夫人送了一份,给了秋檀一份,剩下的两分,便留着她和阿夏去学堂的时候带上。
红枣山药糕做好,徐琳琅用上一世当了皇后之后得知的密法做了一道辣牛肉,做好后的牛肉,甜辣咸香,且韧劲儿十足。
秋檀简直被自家小姐的手艺惊呆了。
“小姐你真是太厉害了。”秋檀发自内心的赞叹道。
徐琳琅做完了点心,净了手,又将牛乳放到甜白釉的隔水罐里。
酸牛乳也是常见的吃食了,不过徐琳琅却能做到比任何地方的都要好,上一世,朱棣远征蒙古,带回了最纯正的酸牛乳做法,这应天府内,想必就没有人比徐琳琅的酸牛乳做的更加正宗。
棠梨书院内,休憩的时候。
因着蓝琪瑶昨日的反应,冯玲珑和徐琳琅并没有去寻蓝琪瑶。
徐琳琅拿了自己亲手做的吃食坐在了冯玲珑身旁。
徐琳琅一打开食盒,冯玲珑的眼中露出了惊奇。
徐琳琅带来的点心的味道实在是太特别,众少女装作有意无意的望了过来,看见那红枣山药糕和酸牛乳的样子,都生出了向往。
“锦芙,徐琳琅带的点心是你们府的厨子做的吗。”胡珺儿颇为好奇的问徐锦芙,她早已被徐琳琅的点心引诱地口水直流,便满怀希望的问了徐锦芙,若是魏国公府的厨子做的,那也能让徐锦芙带来,她也尝尝了。
徐锦芙倒是没有见过魏国公府有这样的吃食,徐锦芙想了想,应天府内最好的糕点铺子里的点心她都是吃过的,并未见过这几样,况且,那个乡下丫头,哪里懂得去那些糕点铺子买点心。