十几分钟，一晃而过。烤箱再次打开的时候。呼~~浓郁的甜香弥漫进所有。香味并不张扬，好似混合着炭火的温暖和红薯本身的甜美，还有一点点焦香。有些红薯的表皮已经微微裂开，露出里面红黄色的肉，闪着一层亮晶晶的光泽，诱人且让人沉醉。是秋天的温情……香味散出去之后。食堂里原本的嘈杂渐渐寂静。化作一重重吸气的声音。深深吸气声音响亮的，隔着一道门都能听见。“拿出去吧，大家一起尝尝。”骆一航冲罗庆财招呼一声，当先拉开厨房的门。呼啦~~门口围着的一群学生全跑了。这是啥情况？凑到门口闻味来啦？而骆一航和文英出了厨房之后，罗庆财和一个娃子带上隔热手套一人端了一盘烤红薯也跟着出来。出门之前，罗庆财还冲里面几个娃子使了个眼色。里面的娃子点点头，几个娃子掀开蒸锅，拿筷子戳一戳，发现熟了，把蒸红薯倒进盆子也端了出来。而剩下的一個娃子，端起没拿出去的一盘烤红薯，掀开冰柜就塞了进去，还打开了速冻。烤的和蒸的红薯，都放在了中间放菜的长桌上，让学生们自取。骆一航也拿了一个烤的。现在烤红薯的表面温度已经稍稍降了一些，拿起来之后，感觉表皮都有些发硬，像是结了一层糖壳。轻轻一掰，就跟吃虾剥壳一样，红薯外皮被摘了下来，露出里面红黄色的肉。放进嘴里轻轻咬上一口。哇塞。火热热，软绵绵，还有一点点嫩滑，口感有点像很细的红豆沙。不过只是口感像。味道嘛，第一感觉就是甜，好甜啊。不过又不是糖的那种单纯的甜，而是一种复杂的、多层次的甜，包含了红薯本身的甘甜，还有炭火烤制的焦甜。它不同于花香的清新，也不似果香的酸甜，而是一种深沉而又朴实的甜，带着泥土的气息和阳光的香气。这是一种秋天的味道，温暖而醇厚，仿佛能够驱散忧愁。就好似无论世界如何变迁，总有一些简单而美好的东西，能够温暖人心，让人忘却烦恼，只留下甜蜜的回忆。这一块烤红薯，让人都变得文艺起来了呢。这就是甜，唤醒了多巴胺，带给人的幸福感。——骆一航在细细品味美味的时候，大学生们也拿到了属于自己的那份红薯。学生们表达情感就奔放多了。食堂里“卧槽！”、“牛批！”、“好甜啊！”的赞美不绝于耳。还有人惊喜叫道，“一点筋都没有哎！”嗯？经他一提醒，骆一航也发现了，这个红薯里没有那种一丝一丝的筋，所以口感才会这么爽滑啊。这个红薯也太奇怪了吧。先是产量这么低。现在又发现口感这么好，这么甜，甚至连筋都没有了。到底是为什么啊？所有的问题，一同指向了文英。文英微笑着站到了食堂中央，先问了大家一个问题，“同学们知道甜玉米和普通玉米的区别么？”这个问题简单，在场的学生们纷纷举手发言，“甜玉米主要鲜食，普通玉米多用于饲料和加工”、“甜玉米含糖高，普通玉米淀粉高”、“甜玉米淀粉合成受阻，糖分积累的多。”听到最后一个回答，文英点点头，又问了一个问题，“为什么甜玉米会淀粉合成受阻呢？”“基因突变。”学生们很快回答。“突变了哪些呢？”文英继续追问。“这个……”涉及到知识盲区了。见学生们没法给出答案，文英自己解释了，“甜玉米是普通玉米籽粒在淀粉合成代谢途径中一个基因组发生了突变，突变基因影响到了蔗糖合成酶(SS)、可溶性淀粉合成酶(SSS)、束缚态淀粉合成酶(GBSS)、淀粉分支酶(SBE)和去分支酶。淀粉合成速率被显著影响。导致糖类物质在胚乳中大量积累。”说到这里，上午有好好听课的学生马上反应过来，“所以您就是通过基因同源性，在红薯中找到了类似的基因突变？”文英点点头，“没错，我通过基因同源性，在红薯中找到了类似的基因组，然后通过分子标记和一定的辐射诱变，使红薯中也产生了淀粉合成受阻。然后就有了大家今天看到的这些变化。”“所有的变化都是这一个原因么？”有好学生发问了。文英再次欣慰的点点头，“没错，都是这个原因。”接下来是举例。“先说产量。”“我们都知道，甜玉米的产量少于普通玉米，一是因为淀粉合成受阻，甜玉米的胚乳中淀粉含量降低，这可能导致籽粒较小，从而影响单位面积的产量。”“这在玉米中可能还不是太明显，但是转移到红薯，则变成了今天大家看到的这样，所结的红薯都比较小。产量自然就低了。”“再说糖分。”“这个不用说了，糖分转化淀粉被阻断了嘛，可溶性糖，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖含量自然就增高。与甜玉米原理一样。”“最后是你们所说的筋，也就是粗纤维。”“这其实是一种不溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维主要存在于植物细胞壁中，淀粉合成受阻，糖分积累。这种变异也影响了细胞壁的形成，使得不溶性膳食纤维的含量降低。而且糖分在成熟过程中迅速积累，也会占据体积空间，从而减少了不溶性膳食纤维的相对含量。”“因此也就产生了今天大家所见到的这些特性，产量低、甜度高、口感软绵，还没有筋。”文英这么一解释，在场的学生们这才恍然大悟。连起来了，跟上午讲的课都连起来了。原来育种4.0还可以这样用。看到哪个作物特性好，给它摘出来放到别的作物上面去，甚至不用管到底是不是同种。一个果实、一个根茎，只不过同样在合成淀粉，就可以硬往过挪啊。简直太厉害了。而这番讲解，拿眼前的红薯，和大家熟知的甜玉米，一项一项对照。连罗庆财这个不学无术的家伙都能理解。从厨房里钻出来，端着一块红薯，拿勺子一边挖一边吃，倚着门槛听的津津有味。骆一航一回头，看见罗庆财，正在吃的红薯。猛然感觉不对劲。“罗庆财，你在吃什么？”