“可以！”
“好，那你稍等。”
说完，张凡便转身回到料理台，准备做起了东坡肉。
……
东坡肉，创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。
主食材嘛，肯定就是猪肉，其菜品特色是薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
首先，准备带皮五花肉。
将那口中华铁锅烧热，肉皮面朝锅底不断擦拭至焦黑状。
这样做的目的是去除残留猪毛，同时也是去除猪肉腥骚味的关键。
然后，把五花肉放入清水中浸泡，擦洗干净。
将其放入锅中焯水至定型后捞出断凉，再用厨刀切块，拿出麻绳固定后焯水至定型，准备进行下一步烹调。
先用一个大号砂锅，砂锅中将小香葱铺放在锅底。
加入姜片，再将处理好的五花肉均匀摆放在砂锅中，最后加入黄酒、冰糖、生抽、酒酿、老抽以及八角、桂皮、白蔻、香叶、黄栀子，盖上盖子！
大火烧开后，转为小火煨煮1个小时，便可出锅了。
……
北条美代子，不由动了动鼻尖。
由五花肉的油脂与调料经过长时间炖煮后，散发出来的独特香气，让她一下子就闻之欲醉！
细细看着，那盛装在陶瓷碗中的东坡肉，泛着红色光泽，犹如红玛瑙般诱人。
形状整齐，每块肉的大小和形状也都差不多，都是方方正正的，再配以一层深色的肉皮，显得很有层次感。
哪怕是多看几眼，都会忍不住咽了咽口水！
“咦？”
“怎么回事？”
“才炖煮1个小时，肉质就有这么软的吗？”
随即，嘴馋的美代子，迫不及待用筷子去轻轻触碰着一下东坡肉的肉皮。
因为东坡肉经过长时间的慢炖，肉质早已是酥酥烂烂，筷子轻轻一碰就能分开，肉的内部更是迅速流溢出浓郁汤汁！
然后汤汁又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互补，特别鲜香软糯！
……
“啊……唔唔唔……”
震惊之余，北条美代子却也没有多想，而是开始夹起一大块东坡肉，张大嘴咬了起来。
“噗嗞”一声，刚咬下满嘴竟都是浓郁汤汁。
但继续咀嚼时，却能感受到整块东坡肉的口感，温软糯滑，猪肉肥而不腻。
酱色的肉质犹如上等玉石，那丰富的层次感和香浓的气息立刻在舌尖蔓延开来，整块肉也在口中慢慢融化，那迷人香气和它的美味一起渗透到每一个味蕾。
而且细细一品，还能发现口感是甘醇中和着香甜。
一股诱人的香味，顷刻间就能撩拨起食欲，让美代子流连忘返。
“真是惊喜。”
“一家居酒屋，竟也能做出如此美味的东坡肉。”
“瞧瞧这种五花肉，表面上是裹了糖汁，以至于吃起来有点脆，但咬下去之后却是非常软糯。”
“其入口即化的香甜，更是经久不散！”
“唔！”
“一点都不腻呢。”
“真的很弹牙，那香味，那口感，让人忍不住再想要夹起一块放进嘴里。”
作为常年都在中华餐馆酒楼工作，同时也擅长于中华料理的北条美代子，自然一口就能品尝出张凡所做的东坡肉，到底有多么美味！
其实吧，东坡肉的慢熬本来就是这样一回事，是用时间去造就佳肴。
因此不容置疑，眼前这块炖制完好的东坡肉，哪怕是再美味，再甘甜，都似乎丝毫没有掩盖自己本身就是一块肥猪肉。
然而，对于美代子来讲。
她却不会为此感到嫌弃，相反还觉得眼前这份东坡肉，真的非常好吃。
如果再跟香喷喷的米饭搭配，那滋味就一个两个字：
绝了！
……
关于东坡肉的由来，有着很多传说。
其中最有名的，是苏东坡在在黄州任知州时的，有一年冬天，他想给朋友们做一顿饭。
于是便买了一块五花肉，准备用水煮熟后切片上桌，但他忙于写诗作画，忘了关火，结果水都煮干了，肉也变得焦黑硬实。
苏东坡感到很惭愧，只能把肉重新放入锅中，加了些酱油和糖，又用小火慢慢炖。
没想到，肉反而变得香嫩可口，他的朋友们在品尝一番后纷纷都称赞起来。
此后，这道菜就流传开来，并以他的字号“东坡”命名。
此时此刻，沉寂于其中的美代子再次轻咬一口。
细细咀嚼，甜中带咸的浓郁味道，竟然能瞬间充斥舌尖。
只感到松松嫩嫩的东坡肉，一丝一丝飘动在口腔中，一点也不塞牙，肥肉的味道相间其中，软软滑滑的，肥而不腻。
再轻抿一口，味道愈发浓烈，那嘴里的肉汁更是喷洒而出，有了一种相得益彰的感觉。
……
“这东坡肉……”
“香糯却不腻口，黏黏的，留在了牙间，可谓是唇齿留香。”
咽下之后，北条美代子眼眸中充斥着激动。
好的中华料理，在霓虹国时可遇而不可求，再加上可能也真的有点饿了，所以她直接抛弃了刚刚优雅的吃相，开始狼吞虎咽吃着起来。
不得不说，直至到了此刻，这道色、香、味、营养俱全的东坡肉是完全将她的心给征服了。
也许，正是这样的东坡肉，才能给北条美代子慢慢看透了一些东西。
不油腻，并不是就代表着清心寡欲，而是不应该被眼前的困难打倒，然后始终坚持初心，保持进取、创造力和求知欲。
这一刻，略有所悟的北条美代子终于释然了，不知不觉之中竟是掉下眼泪！
“为什么呢？”
“我明明就是比别人都强。”
“可仅仅因为我是女儿身，就一直不敢让我继承中餐馆，难道我一生下来就有错？”
“不，我才不要这种一眼就能看到头的命运。”
“我就是要反抗到底，就是要向所有人证明女人未必就比男人差，也是可以把一件事情都干好的！”
北条美代子，不禁回忆了以前在大阪中餐酒楼的时光，眼神中难免有了不甘心。
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