随着几道小炒出锅，赵家大宴正式开席。
这是继赵军过礼之后，王美兰第二次在中午办大席，准备的有些仓促。
但随着食材的增加，这次大席规模、质量都远超以往。
红烧熊掌，这菜在满汉全席都是数一数二的，通红的熊掌扣在盘子里，上浇浓稠汤汁。
那熊掌烧得软烂，筷子一挑，筋、皮、肉就下来了。放在嘴里，入口即化。
手把马排骨，马肉肉丝粗，比起牛羊肉，它有一种特殊的口感。
用山花椒、盐面烀熟的马排骨，一根根码在大盘子里。
盘子比较大，空处放一装调料的小碟，碟里是酱油、醋、辣椒油、蒜末。
酱牛肉、酱驴肉，呈拼盘上桌，肉中带筋的是牛肉，肉边带筋的是驴肉。
扒羊肉条，刚一年的羊本身就嫩。薄薄的做成扒肉条，齐刷刷码在盘子里，覆盖浓浓的汤汁，上撒葱花、蒜末，是肉菜里最下饭的。
小鸡炖蘑菇、铁锅焅大鹅、鸭子焖土豆片、酱焖林蛙，这都是东北的农家菜。往常桌上能有一道，那都是招待贵宾了。
红烧杂鱼，别人家做杂鱼，或是各种小河鱼，或是老头鱼、柳根子那种一指来长的鱼。
而赵家的杂鱼，是鲤鱼和鲫鱼混做。
一个大搪瓷盘里，鲤鱼在中间，左右各有一条鲫鱼。
爆炒三样，炒的是狍子三样，新鲜、现杀的狍子心、肝、肚儿与泡开的青椒干、胡萝卜片一起炒，是那下酒的菜。
手撕狍子拆骨肉，大锅清水烀，烀熟了撕成小块，蘸着咸盐面吃。
熏猪蹄，先酱后熏，这个在这年头不多见。
十二道肉菜，加上黑白菜、挂浆地瓜、花生米、桃罐头。