三人来到院子里后,李恒取出水缸,揭开密封的盖子。
里面装的是,裹满了谷壳的黄土疙瘩,光看外表的话,肯定是看不出什么所以然的。
李恒拿起一个来,在缸沿上轻轻一磕。
“咔!”
外层的土疙瘩,连同蛋壳一起,应声裂开。
用手一掰,就露出了里面的蛋清和蛋黄,在生石灰和碱水的作用下,它们的形态都发生了变化。
即使没有了蛋壳的支撑,蛋清还是保持着原来的形状,观感上有点儿像是果冻。
透过淡黄色的蛋清,还能看到颜色更深一些的蛋黄。
用手一按,软软的皮蛋就变形了,再一松手,又立马恢复原样。
“不错!弹性十足!”
李恒对自己腌制出来的皮蛋,很是满意。
“哇~李恒哥哥,这个叫皮蛋的东西,长得晶莹剔透,好漂亮哦!”
两小只也学着李恒,敲开了一个皮蛋,捧在手心里观察。
“那还用说嘛!也不看看这是出自谁之手。”
李恒在两小只面前嘚瑟道。
“那这个皮蛋,可以直接吃吗?”
两小只剥开皮蛋的时候,还闻到了一股刺鼻的气味,感觉不是很好吃的样子,这才想着先问一下李恒。
搞不好又是个半成品,需要再加工一下才能变得美味,就像奶豆腐一样。
要是搁往常,她俩都是先吃后问的。
“可以啊!”
李恒当然没有瞎说,别看腌制皮蛋时,用的是生鸡蛋,不过等它们变成皮蛋之时,就已经熟了。
所以只要确认,皮蛋腌制好以后,剥开壳就能吃。
这就是皮蛋和咸鸭蛋不同之处,虽然两者都是腌制出来,但腌制时用到的配料却是不同的。
能吃是真的,就是味道可能不太好。
正常情况下,刚腌制好的皮蛋,需要先洗去蛋壳表面的黄泥,或是其他腌制时用的配料。
然后将其静置一到两天,让皮蛋里面的刺鼻味道,挥发一些后再吃。
“真的?李恒哥哥你没有骗我们吧?要不你先吃一口?”
两小只相互对视了一眼,并没有直接吃。
也许是被坑次数多了,现在李恒说的越是肯定,两小只反而越是怀疑。
“哟呵!你们这是长进了啊!还真是不容易呢!”
李恒有些诧异的看向两人。
有个词儿叫:吃一堑,长一智。
用在她们身上,肯定是不合适的。
因为两小只也不知道,在李恒的手里已经吃过多少次亏了,才终于长了这么一丁点儿才智。
“希望你们俩能继续保持。”
李恒说完,将手里剥好的皮蛋,一分为二。
运气似乎还不错,竟让他遇到了一个,带溏心的皮蛋。
李恒没有犹豫,而是当着两小只的面,将半个皮蛋丢进了嘴里。
气味重是重了点,不过还是能吃的,更何况李恒,已经不是第一次吃了。
所以这点气味,对他来说,完全不叫事。
忽略掉有些刺鼻的碱味,细细咀嚼一番后,李恒才终于尝出了皮蛋的本来滋味。
蛋清软糯爽滑,微微流动溏心,细腻鲜美微甜,完全没有黑色皮蛋的那种涩味。