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第424章 士为知己者死(1 / 2)

白灼潮汕地区的独特烹饪技法,类似于常见的烫或汆煮,但技巧在于白灼牛肉时,适量的调味料来配合和突出食材本身的鲜美。

蔡澜的白灼牛肉较之一般的家常菜又有些许不同,吃起来口感鲜嫩,味道咸鲜。

这世界上不存在《中华小当家》里随随便便就发光的料理,众口难调,能让一桌人吃完都叫一声好的菜肴已经可见功力了。

众人吃完了蔡澜的白灼牛肉,就把目光投到了林朝阳的身上,充满了期待。

对于游走于名利场的他们来说,聚会常有,但这场突然间的厨艺比拼却是新鲜事,大家兴趣盎然的期待着林朝阳的出手。

他要做的是芝麻酱拌腰片,一道典型的下酒菜。

寻常香江人家里,是找不见芝麻酱的,不过张翠英是燕京人,家里不缺这玩意。

洗完了猪腰子,他先用快刀将两面平片,扔掉腰臊,这样可以最大限度的保证腰片的完整。

然后再用凉水拔出血水,需得反复换水三四次,察看水质清澈,才算是完成。

然后是烧水焯腰片,在这一点上林朝阳和蔡澜的做法有异曲同工之妙,突出一个锅大水多,等水大开,腰片下锅,旋即便用笊篱抄出。

此时腰片将熟未熟,将第一锅水倒掉,再烧水,重复之前的操作。

腰片焯水两遍后已熟,却仍嫩脆,林朝阳用笊篱将腰片倒入盘中时,腰片与陶瓷相碰,竟然有duangduang的弹性,看的周围人都满目新奇。

刚才在等水开的时候,林朝阳已经调制好了拌料,芝麻酱、豆瓣酱、葱末、姜末、蒜米,往挤干了水分的腰片里一浇。

搅拌均匀后,一道芝麻酱拌腰片便做好了。

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