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第72章 冰皮月饼(1 / 2)

等白糖融化后再加入麦芽糖不断翻炒,炒到有点成团再加入山茶籽油,分两次加入。

最后再加入澄粉水翻炒至完全融合,最后呈晶莹微黄状。

冬瓜蓉做好了,莲子也磨好了,莲子是煮熟的莲子,磨出来的莲子是糊状,然后和炒冬蓉的做法一样做成莲蓉。

今天时间不够,白夏只做了这两样。

煮好去除了膻味的羊奶、山茶籽油、糖搅拌均匀至糖融化,再把糯米粉、大米粉、澄粉倒入,搅拌均匀成糊。

静置一刻钟,然后隔水蒸一刻钟,就是冰皮月饼皮了。

在蒸皮的时候白夏带着小丫把馅料都搓成了大小差不多的圆形。

蒸好的皮顺时针搅拌一刻钟,摊平晾凉,搓成大小差不多的团子。

把皮团子捏开包入馅料,再揉成椭圆形,滚上一层熟糯米,放入模具里成型,一个好看的冰皮月饼就做成了。

“小丫,尝一口。”白夏把做出来的第一个冰皮月饼给小丫吃,小丫头看着就是舍不得吃。

“好漂亮啊,又白又软。”

方婆子看到说:“乖乖,这月饼像玉一样白,果然是天上仙人吃的东西。”

“你们快尝尝,看有没有地方需要改进。”

夏氏吃了一口,“软糯不粘牙,不甜不腻,正正好。”

方婆子说:“就是你说的那个叫什么kiu弹。”

白夏自己也尝了一个,确实不错。

白夏拿了一个盘子装了六个,“我去给李先生送去。”

“娘,剩下的你帮我包好了,就放在这两个盒子里。”

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