??浅白色的蟹块被姜阮倒入油锅，被热油浸泡着，发出刺啦刺啦的声音。半透明的蟹肉被高温煎炸，肉质变得白嫩紧实，连蟹腿都变得橙红色，让人食欲大开。??“这是腌制过的，所以在煎炸的过程中我不会放太多的调料。”姜阮指了指手边的咸蛋黄碗。“这才是本场的主角，咸蛋黄的口味是非常特殊的。它比较沙，蛋香味以外，还有非常厚重的咸香。关键是，咸蛋黄顺利地挂上了每块蟹肉，才算成功。”??油锅里的蟹腿壳内侧完全变白，姜阮举着漏勺，把所有的蟹块都捞了上来，搁在大碗中备用，另外取了个锅，热油开始炒制咸蛋黄。??“其实你们不换锅，问题也不大。”姜阮不置可否地看了周遭一眼。“炸过蟹的油还是味道不一样的，但硬是要混合在一起，也没什么大问题。如果是从口味上来讲究，分开锅来处理，则是必需的。”??散碎的咸蛋黄被倒入油锅，混合着热油，被姜阮用锅铲来回地翻炒。众人只看到锅里的金黄色的咸蛋黄似乎是变成了流动浓稠的酱状，在火上咕嘟咕嘟地冒着气泡。??“一般冒泡就差不多了，咸蛋黄需要烹饪师提前试味。如果咸味不够，就需要在这个环节另外新加入盐分。”姜阮补充，一边把控好油的蟹肉块倒入咸蛋黄酱中，慢慢地翻炒，让每块蟹肉的每个面都裹上了厚厚的蛋黄。??蟹肉本就极其的鲜美细嫩，加上咸蛋黄带着些许颗粒感的馥郁咸香，周遭的烹饪师们完全可以想象这道菜有多诱人。??“不是所有人都喜欢吃咸蛋，但咸蛋黄薄薄地裹着食材炒制，基本上没人不喜欢。”姜阮顿了顿，让身边人拿个盆来。“很多东西都可以包裹咸蛋黄来制作新菜式，比如咸蛋黄玉米粒，比如咸蛋黄豆腐，还有咸蛋黄煎茄条。”??“其实是，咸蛋黄口味很重很粗。而搭配的只要是蟹肉、豆腐、茄子、玉米这种或细嫩或甜香的食材，碰撞之下就会有不同的口感！”老烹饪师惊喜地睁大眼，觉得自己被姜小师傅打开了新思路。??“出锅了，大家试试？”姜阮颔首，十分自然地装盘，自己先夹了一块凑到嘴边。??还未下口，鼻下就闻到了螃蟹和蛋黄特有的味道，两种个性迥异的食材鲜味，被有机地组合起来，奇异地诱惑着人咬它一口。??“好香……”烹饪师们围在了咸蛋黄焗蟹旁边，举着碗筷就开始下筷子。??每一块蟹肉都挂上了均匀的一层咸蛋黄，咬着壳就可以把壳里的肉给咬出来。肉没了还不尽兴，得偷偷把壳上的咸蛋黄也给刮下来，才能和着饭一起咀嚼送下肚。??“做法很简单，我们今明两天主推这道菜。如果中期排名靠前，也许我们还可以冲一冲前三。”姜阮放下碗筷。??“唯一一个注意的地方是，有些人群是不适合使用蟹肉的。比如有人会过敏，以及有人正好在感冒或者是低烧，都是不适合吃蟹的。海鲜都是寒凉的东西，不能让他们成为加重身体的病因。”??“知道啦。”一众侍者点头，心下有了思量和准备。??“好香！姜姜——你竟然背着我们给大家做吃的！”??后厨门口传来了莱恩的声音，带着三分好奇和七分欣喜。姜阮失笑，对着两人招了招手，他怎么会不给这两人留好吃的呢？都扣在另外的碗里等着呢。??莱恩也不急着吃，闪身进来之后的第一件事就是搂住姜阮，让姜阮举着的筷子都跌到了地上。“姜姜姜姜！你猜猜你排名多少！”??第68章椰汁芒果西米芋圆??“多少？”姜阮赶忙接过扑过来的莱恩。??“你猜！完全超出想象！”莱恩两颊都飘红起来。“我以为保住前十就差不多了，结果……”??“你倒是说啊,你不说我怎么知道。”姜阮视线往后看去,扫到莱恩身后的嘉文比了个手势,让姜阮瞳孔都紧缩了起来。??“是第二名哦第二名！我的妈呀……”莱恩一脸幸福，拽着姜阮的手臂嚎了起来。??姜阮还没反应过来，后厨里的烹饪师都开始惊讶地低喊起来。??“真的么！”??“第二名啊！”??“那不就是除了向家,碾压其他？”??“天哪我被感动到了！我从早到晚都在做卤水拼盘，真的每天都要困到回不去了！然后得了第二！”??“前三又是一笔奖金入账啊好爽的！”??“真的啊？”姜阮语气带着不确定,但嘴角的笑容却压不下去。??“千真万确第二名！”莱恩眨了眨眼，“我还以为自己看错了，回头跟嘉文确认过了才敢回来跟你说。”??“泽析没跟我说啊……”姜阮勾着嘴角,眼中愉悦愈甚。“行了，这早上发生了这么多事情，叉烧包的派送还算顺利,至少为我们中期排名搏了一把。曲小富和贺一笑的缺位你们就先别管了。赶紧把后厨的透明墙打开，趁着中午就餐高峰期，把蟹饭推出去。”??“好的。”一众烹饪师点头,幸好这才午餐时间未到,后厨的展示透明墙还未打开。不然让游客看到里头烹饪师高兴得凑在一团，指不定会围观着笑呢。??“蟹饭是我们独一家的供应,所以一定要好好把握。”姜阮叮嘱，“一定记得处理蟹身子要处理干净，不然有异味会很影响口感。我去把一款糖水弄出来，可以填补一下下午茶时段客流的空档。”??说完,姜阮再仔细把后厨设备检查了一遍，转身出了后厨，往二楼走去。??这几天，除了中午和晚间的就餐高峰期外，街角食肆没有很好地把握住下午茶时段的客流。大部分在下午茶时间段内进入店内就餐的游客，都是直接上二楼来用西式的蛋糕甜点。??大堂虽然依旧是游客众众，但明显没有两个高峰期那般备受追捧，这让姜阮一直在思索改善的好方法。??解决这个问题的有效建议，最后还是来自慕泽析的建议。也是爱人的启发，让姜阮想起了一种兼备饱腹感，同时不失新鲜口感的甜品。??当时出事之前，师父店里的伙计还和他提过一嘴，说芋圆正当红，十分容易制作。小师妹也嚷过要去吃。如果真的这么好吃，他不妨试一试？??只是他没有动手做过，仅仅也是熟读理论，想必还要多尝试好几次才能真正端出去卖。??芋圆的材料极其简单，薯类作物蒸熟了捻成泥，掺入糖粉和木薯粉，照着面团三光的原则揉成手指粗的长条，照着指头大小切成小块即可。??虽然制作方法简单，但姜阮丝毫不敢掉以轻心。口味欠佳的芋圆比比皆是，想要达到入口软糯甜香的效果，配料和捻揉都需要精准到位。??食神节只剩最后几天的时间，所有的店铺肯定会在最后几天拿出杀手锏，在最后冲刺好好努力一把。他们的团队有很明显的优势，就是他提供的菜式，很大程度是不和其他店铺重合的。??只要吃过他们家的菜，而且觉得菜式味道不错。那投票和宣传时，就不会误认为是其他店铺。但再怎么样，没有时间的沉淀，比起其他有着靠时间累积起来的固定客源的成型世家，他们还是得好好冲冲下午茶时段的业绩。??拿准了下午茶时段的客流量，第二名的位置兴许可以保住不掉。??姜阮才把芋圆面团揉好切块，端锅煮水准备开火煮芋圆时，就收到了曲小富来的信息。??“曲小富：姜阮你在吗？”??“曲小富：我看到你发的信息了，我好些了。谢谢帮我找医院，还有谢谢你爱人。”??“曲小富：我屏蔽了贺一笑的信息，要是他找你，别理他。”