??昨天去见老爷子的时候，徐拙原本打算旁敲侧击的问问老爷子。??现在对于培庸是什么态度，也让徐老板有个心理准备。??结果老爷子先是回忆往事，然后又扯出认干爹的事儿。??最后又去厨房做羊蹄。??完全没有给徐老板开口的机会。??而魏君明明知道于培庸要来林平市，吃饭时候也只字不提。??或许是不想提老爷子不痛快的经历。??也或许是不想让老爷子知道于培庸要来。??反正一晚上都在装傻。??现在于培庸毫无预兆的上门，让徐拙完全不知道该怎么应对。??“这面馆就是他从京城回来之后开的？”??“以前的面馆是个小平房，平房拆迁之后搬到了这里。”??于培庸轻轻叹了口气。??“好男人志在四方，岂能苟活于人下。四方面馆这个名字，应该就是你爷爷当时心情的写照吧。”??徐老板一时无语，这话怎么有点肉麻啊。??你这么猜老爷子的心情，直接去省城问他不就行了嘛。??他曾经是省城那边的餐饮协会和烹饪协会的双料会长，你作为淮扬菜第一人，不会找不到他的。??跑我面前在这悲春伤秋的，我有点不敢猜这是啥意思啊。??徐老板脑子里不自觉的想起了赵光明。??不过他随即甩甩脑子，把这个奇怪的想法赶了出去。??稳住，别作死。??这俩老头都不好惹。??于培庸惆怅好一会儿，才恢复过来。??上下打量着徐拙，微微一笑。??“孩子，你怎么选择厨师这一行了？你这条件，不是很好啊。”??他当了一辈子厨师，什么样的人适合干这一行，几乎一眼就能断定。??比如徐拙这样，高高瘦瘦，真做这一行的话，身体有些弱了。??当厨师的，没个强壮的身体真不行。??“毕业后本想去当个程序员的，但是我爷爷非逼我在这开面馆，我就在这呆着了。”??于培庸有些意外：“没再想过去当程序员？”??徐拙摇摇头：“毕业一年后我们同学聚会，我发现做程序员的同学，头发都掉很快，就熄了当程序员的心。”??于培庸乐了：“你小子可比你爷爷……圆滑多了，他要有你一半圆滑，当年也不至于离开京城。”??“想想当时京城的房价，再看看现在的价钱，我俩当时一人一小套四合院，都没留下来，他有没有后悔我不知道，反正我挺后悔的……”??啧啧……??于老爷子怎么看都像个雅人。??衣着考究，谈吐不俗。??结果张口就提房价，让徐老板有些措手不及。??老爷子，咱能不提这茬吗？??你这么一说，我的心也好痛的。??徐拙对这俩老头的关系很好奇。??从老爷子那边看，于培庸简直就是十恶不赦的大仇人，死敌，一辈子老死不相往来那种。??但是从于培庸现在的表现来看，两人像是几十年没有联系过的至交好友一样。??当年究竟发生过什么，徐拙到现在都是一知半解的。??老爷子倒是说过很多次。??但是每次提到于培庸画风就开始跑偏。??所以到现在，徐拙都不是很懂。??正冷场的时候，于可可突然跑了进来。??“呀，爷爷，你怎么不跟我说一声就跑来了，你没骂帅哥老板吧？”??于可可一来，店里原本的尴尬气氛顿时一扫而空。??徐拙重重的松了口气。??于培庸宠溺的拉着自己的孙女坐下来：“他是我好朋友的孙子，我骂他做什么？”??于可可眼珠一转：“按照电视上的剧情，应该是你进来臭骂帅哥老板一顿，然后掏出支票簿，冲他大吼一声：给你一百万，离开我孙女……为啥到你这里，画风就变了？”??于培庸揉揉她的脑袋：“以后少看那些脑残电视剧。”??于培庸虽然对徐拙不了解，不过从平时于可可发的动态和一些视频上能看出来。??这俩年轻人没任何关系，一切都是自家的傻闺女一厢情愿而已。??说完，他起身冲徐拙说道：“你继续去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你这吃饭了，做什么都行，我们不挑食。”??于可可蹦蹦跳跳的跟着于培庸出去了，留下一脸错愕的徐老板。??这是什么情况？??现在他真是看不懂这老头是啥意思了。??不过看不懂没关系，等会儿魏君明来了问问他就行。??回到厨房，徐拙先把卤好的羊蹄出锅，然后开始清理猪蹄。??烧了一遍的猪蹄很好清理，只要用钢丝球把表面的焦黑刮掉就行。??这十根猪蹄只是试验品，原本徐拙打算直接丢到卤羊蹄的汤锅里煮一下试试的。??做好了就是午饭，做不好就扔掉就当没这回事。??但是想到十二种刀法中好像有个针对骨头的劈法，不如趁着这会儿没事儿，练习练习。??虽然刀工晋级遥遥无期，但也不能懈怠，该练习还得练习。??劈法主要针对骨头，今天好不容易买了猪蹄，不能错过。??就这样，徐拙拿来斩骨刀。??先把猪蹄竖着劈开，然后再斩成短截。??等他这么热火朝天的剁好之后，才发现一个问题。??他之前设想的做法好像不是很合适。??剁开的话，更适合做红烧猪手、花生闷猪手等粤式做法。??北方常见的卤猪蹄和酱猪蹄，都是整个的，不需要剁开。??愣了一会儿之后，徐老板选择放飞自我。??不管了，先焯水。??猪蹄不管怎么做，都绕不开焯水的环节。??锅里加水，猪蹄冷水下锅，然后开火。??为了便于去除异味，徐拙还往锅里加了生姜片和葱段以及料酒。??传说中的焯水三件套。??几乎所有肉类焯水，都少不了这三样的身影。??水开后，撇去浮沫，把猪蹄捞出，在温水中清洗干净。??魏君明还没来，徐拙决定选择用自己理解的方式去做。??反正不好吃就扔掉，这十根猪蹄就当是教学费了。??抱着这种心态，徐老板换了一锅水，重新烧开，把猪蹄放进去。??倒入老抽生抽料酒，丢几颗冰糖，再放入姜片和葱结，最后放几片香叶。??为了让猪蹄的味道好，徐拙还往锅里加了两碗卤羊蹄的卤汤。??这玩意儿麻辣味儿太冲，加多了怕毁了猪蹄。??接下来，就是漫长的等待了……??也不知道这一锅黑暗料理到底会如何……