??现在很少有人用石磨加工花生酱了，一般都是用粉碎机或者破壁机来完成。??因为用这种现代工具的话，可以尽情的往里面加自己想要的调味品。??比如喜欢吃甜味的可以加点白砂糖，喜欢吃咸味的可以加盐。??喜欢抹面包或者吐司的话，也可以往里面加点黄油，这样口感会更好。??甚至嫌花生酱粘稠的，也可以在粉碎的时候掺入一些熟花生油，这样做出来的花生酱更加细腻油润，味道也更好。??但是用石磨的话，这些调味品全都用不了。??不过用石磨做的话，能做出最纯正的花生酱。??这种花生酱跟芝麻酱一样，都可以进行二次加工。??具有很强的可塑性。??来到石磨旁边，徐拙首先调整了一下进料口，顺便检查了一下石磨。??这是磨芝麻的石磨，缝隙比较小，所以徐拙有点把握不准能不能做花生酱。??不过不能做也没关系，把店里的料理机找出来，用粉碎功能照样能把这些花生米安排得明明白白。??把花生米倒进进料口之后，徐拙开了电机。??石磨开始缓慢转动了起来。??料斗里的花生米在缓慢下降。??同时一股浓郁的花生香味儿从石磨中飘了出来。??这么顺利的吗？??徐拙心满意足的拿着一个玻璃罐蹲在出酱口等着。??结果等了差不多两分钟，也没见花生酱出来。??他原本以为机器坏了，但是看到有花生米在继续下降。??这才耐着性子，又等了一分钟。??总算是见到了花生酱的影子。??花生酱跟芝麻酱不一样，花生酱更加粘稠，香味儿也更加浓烈。??如果说芝麻酱是羞羞答答的姑娘。??那么花生酱就是热情奔放的小伙儿。??热烈的散发着自己的香味儿，以此来吸引大家的注意。??这花生酱很细腻，徐拙用指头刮了一点尝了尝。??味道很香，口感细腻，略微有些发黏，跟芝麻酱的口感还是稍稍有些不同的。??刚做好的芝麻酱吃起来还能分辨出一些细小的颗粒。??咽下去的话，口腔能感受到轻微的滞涩感觉。??但是花生酱却恰恰相反，不仅没有滞涩的感觉，反而觉得粘乎乎的，跟芝麻酱简直就是两个极端。??怪不得要把这两种酱掺合在一起呢。??甚至还根据比例不同，做出了不同配比的酱类。??比如京城有名的二八酱、三七酱、五五酱等。??这些酱几乎构成了京城的麻酱文化。??现在花生酱做出来了，徐拙也打算自己做点芝麻酱试试。??二八酱三七酱这些常规的就不说了，一些非常规的酱，比如一九酱，他也想试试有什么不同。??另外花生酱多芝麻酱少，做出来的酱是不是会有所不同呢？??花生酱慢慢流淌进罐子里，这浓郁的香味儿甚至让冯卫国有些忘乎所以。??他拿着一个碗凑过来：“小拙，给我接一点儿，我尝尝味道。”??还真是忍不住啊。??看老爷子，虽然也是一副跃跃欲试的样子，但是却没有凑过来，还端着架子等徐拙喊他呢。??这就是心气高低的区别。??徐拙给冯卫国接了半碗，递给他让他自己折腾去了。??想怎么拌就怎么拌，自己吃过瘾就行。??只是希望不要想起什么伤心往事。??比如头花生酱被抓住吊起来打之类的。??这要是哭一鼻子的话，说不定还得哄他呢。??冯卫国端着花生酱去搅拌的时候，老爷子也凑了过去。??“盐不要放那么多，多了味道会苦的，你到底会不会拌啊？”??很快，老爷子就嫌他的小弟操作不当了。??直接把冯卫国推到一边，他接手了调制工作。??徐拙愣了一下才注意到，难道老爷子当年也这么吃过花生酱？??也是去油坊偷吃吗？??刚刚他还想笑话冯卫国小时候调皮捣蛋呢，没想到老爷子也在其中。??等会儿你俩别抱着哭就行。??徐拙没管这俩忆苦思甜的老头子，专心致志的捧着他手中的玻璃罐。??直到漏斗中没有花生米的身影，磨盘里也不再有花生酱流出，他这才关掉机器。??不过工作还没结束。??他拿着一根筷子，小心的把石磨上的花生酱刮出来，也装进了罐子里。??等一切都准备妥当之后，徐拙这才起身，把上次做的芝麻酱也拿出来，在碗里舀了半碗，接着又往碗里舀了一勺花生酱。??觉得比例差不多之后，便拿着筷子，开始搅拌。??不过刚开始搅拌，徐拙就发现了不对劲。??因为芝麻酱本身就很粘稠，再加上更加粘稠的花生酱，根本搅拌不开。??甚至越搅拌就越黏。??像是两大团胶泥揉在了一起一样。??哇日！??这是什么情况？??不是这么做的吗？??徐拙抬起头，看到老爷子正美滋滋的拿着一个馒头蘸着花生酱吃。??他忍不住问道：“爷爷，这两种酱怎么才能搅拌到一起啊？”??老爷子看了一眼徐老板的操作：“先用香油把芝麻酱化开，再用花生油把花生酱化开，然后再进行搅拌，你这样根本不行的。”??说完，这老头拿着馒头往花生酱里蘸了一下。??大口大口的开始吃馒头，根本顾不上跟徐拙说话。??这么好吃的吗？??徐拙把碗筷放在一起，凑了过去。??他掰了一块儿馒头，往碗里蘸了一下，送进嘴里尝了尝。??这味道确实很不错。??花生酱比较黏腻，但是跟馒头配起来却刚刚好。??而且加了盐的花生酱吃起来更加有滋味儿。??半个馒头不自觉就进了肚子。??徐拙刚准备再吃点，突然发现正在大口吃馒头的冯卫国眼角湿润了。??卧槽！??真吃哭了？??徐拙又看了老爷子一眼。??他倒是没哭，不过老爷子现在吃的很慢，表情也有些恍惚。??应该也想起了往事吧。??一个陕西老头，一个中原老头，从这花生酱中，居然尝到了自己的童年往事。??还真是挺奇怪的。??徐拙刚准备接着研究自己的那碗酱，小丫头突然闯进了厨房。??今天下午她没课，打算再跟冯卫国拍两段做面食的视频。??但是小丫头看到冯卫国眼中含着泪水，有些好奇：“冯爷爷，你哭啥呢？是不是徐爷爷又欺负你了？”??徐济民：……