??接着，于培庸随手拿着店里采购的豆腐干，开始给徐拙讲解挑选的注意事项。??市场上一般有两种豆腐干。??一种是淡褐色的，俗称茶干，另一种是白色的，俗称香干。??香干要挑形状方整有弹性，颜色洁白微黄的，而且还要闻一闻，要有豆香而无豆腥的才是上品。??在买的时候，可以掰开一块看一看。??质量好的香干，断面平整、均匀。??而质次的香干由于混入了豆渣，或是滤得不透，断面参差不齐，一煮就烂，这种香干不能要。??说完，于培庸拿着手中的香干掰开，断面处平整均匀，质地密实。??徐拙拿着闻了闻味道，跟老罗做的豆腐很相似，只有豆香味儿，却闻不到豆腥味，这绝对是上上品。??说完香干，于培庸领着徐拙向前走，来到了摆放开洋的地方。??徐拙对这玩意儿不陌生，以前他做葱油拌面的时候，就用到过开洋。??不过这玩意儿究竟什么品质好什么品质差，就不知道了。??于培庸抓了一把开洋，开始给他讲解这里面的门道。??开洋，是将海虾煮熟后再晒干，然去去壳制成的。??好的开洋，色泽比较红亮，闻起来有腥香，尝到嘴里鲜而不涩，肉质坚韧不苦。手摸上去，干燥又有弹性。??质量差的开洋，又湿又咸，有一股很浓的腥臭味，而且质地松软，用手一捏即碎。??“为什么有这么大的区别呢？”??于培庸笑笑：“有些商家为了增加开洋的重量，煮的时候加了盐，盐分附着在开洋上就是这种情况。”??接下来的一个多小时中，于培庸一直在给徐拙讲着干品菜的挑选方式，给徐拙结结实实的上了一课。??等两人从仓库出来的时候，孟立威的直播已经接近尾声。??他吃完哪些重口味美食之后，又吃了整整一桌的茶点。??徐拙推门进来的时候，孟立威拉着他就按在了自己旁边的座位上：“接近尾声了，你也露露面，省得他们说我把你藏起来了……”??徐拙嫌弃的把他的手推开：“离我远点，少用摸尿的手碰我。”??说完，他这才开始跟直播间的那些人打招呼，还饶有兴趣的读了几条弹幕。??互动了差不多有半小时，孟立威关闭了直播间。??“真没想到，今天看直播的人这么多，差点破了b站的记录。”??孟立威很高兴，虽然吃了点他不太喜欢吃的食物，但是今天这次直播，他一下子挣了好几万。??高兴之余，孟立威冲徐拙说道：“走走走，我请你捏脚，到了扬州，就得捏捏脚修修脚，享受一下扬州人的享受。”??徐拙摇摇头拒绝了：“算了，我怕得脚气。”??接下来的几天，徐拙白天泡在第一楼的后厨进行学习，晚上跟小丫头窝在沙发里玩游戏或者看视频。??日子过得充实且惬意。??“徐拙，想不想学我们浙江菜？比淡而无味的淮扬菜好吃得多。”??不知道是觉得找到了知己还是因为出了十万块钱不敢回家，庞世杰居然也在扬州住了下来。??他口味重，吃不惯清淡的淮扬菜，一有时间就想教徐拙浙江菜。??徐拙倒也没反对。??毕竟他是个立志要把八大菜系学会并且融会贯通的人……??嗯，好吧，是系统立志。??徐老板可没有这个雄心壮志。??不过于培庸却不太想徐拙跟着庞世杰学。??庞世杰的水平不错，大致上跟徐文海魏君明一个级别。??可以说已经是一个菜系的翘楚了。??但是在于培庸眼中，却还是不够。??教徐拙的人，肯定得跟自己和徐济民手艺平级才行，这些小辈不一定能教好。??而且庞世杰太喜欢吃臭味菜品，于培庸担心他会把徐拙带进沟里。??这么好的苗子，可不能任由他胡乱教。??再说现在徐拙鲁菜学得一知半解，淮扬菜更是只了解了个皮毛，就算想学浙菜，也得等基础稳固了之后再说。??现在还不急，免得吃多了嚼不烂。??对于于培庸的阻拦，庞世杰倒是不觉得有什么：“就算我手艺差了点，不还有我老丈人嘛，只不过想跟他学菜，得做一道让他喜欢吃的菜品才行。”??老丈人？??见徐拙满脸疑惑，于培庸笑着说道：“庞世杰的老丈人是浙菜泰斗戴震霆，可可的爸妈能够认识，还是戴震霆介绍的呢。”??戴震霆？??徐拙倒是听说过这个人，据说脾气很差。??没想到于培庸居然还认识他。??“不光我认识，你爷爷也认识……当年在京城，你爷爷第一次上班，戴震霆在后厨装老资格教训他，被你爷爷打了一顿……”??得，又一个敌人。??怪不得老爷子一直不来苏杭一带旅游呢。??原来不光是因为于培庸，还有戴震霆这个仇人呢。??举世皆敌，你是怎么做到的呢？??服了！??要是知乎上有人提问，家里有个不安生的爷爷是种什么体验，徐拙觉得自己太有资格回答了。??不过认真想想，这个问题估计大概率是自己提出来的。??……??戴家和于家走得很近。??当年戴震霆的闺女到了适龄嫁人的时候，于培庸正好去上门拜访。??那会儿戴家还很普通，而且全家都喜欢吃臭味菜品，弄得媒婆都不愿意帮忙说媒。??于培庸就帮着出了个主意：“从你那几个学徒中找个就行了呗，干嘛还非得找个外人嫁出去？”??戴震霆就心动了，挑选半天，选择了庞世杰。??几年后，于长江长大，戴震霆给他介绍了庞世杰的妹妹。??就这样，两家经常走动，关系很是密切。??介绍完之后，于培庸说道：“这个戴震霆脾气不好，想跟他学厨艺，不仅要能吃臭味儿菜，而且还得会做才行，比较难办……”??难办？??不存在的！??蒸三臭技能在手，徐挂逼表示轻松就能做出臭味菜品。??激动之余，徐拙突然想起，小丫头胃病的时候，那个任务的奖励是，这次扬州之行能够得到一道b级招牌菜。??这都元旦了，怎么还没动静？??狗系统不会是忘了吧？??正想着，系统的提示音就在脑海中响了起来。??“有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询……”??————————??今天有点事儿，就两更了，剩下的一章和月票加更明后天补给大家，就酱！