??四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。??由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。??常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。??徐拙对这道菜不陌生。??小时候跟着徐文海或者老爷子参加一些喜宴，压轴菜就是这道四喜丸子。??不过现在的喜宴上，却很少能见到这道菜。??就算有，也是买来的大肉丸子，味道跟传统的四喜丸子相去甚远。??徐拙曾经问过那些做酒席的厨师，人家说四喜丸子太麻烦，现在除非主家加钱，不然他们是不会做的。??现在，这道菜居然到了自己手中。??而且还是c级招牌菜。??要说不激动那是假的，不过现在家人和自己的属下都在身边，还是收着点比较好，省得他们以为自己是个二傻子。??上上下下全都看了一遍之后，这次的验收算是告一段落。??不过徐家的验收只是看看装修的效果，看看有没有什么需要改进的地方。??其实这件事最关键的是老太太。??老太太满意，大家都没意见。??老太太要是不满意，那就该怎么整改还怎么整改。??至于工程质量的验收，陈桂芳会找个专门做工程质量验收的公司来进行查看。??虽然会多花一些钱，但是工程质量要有保证。??不然人家顾客正在吃饭，吊顶突然塌了，这种意外要坚决避免。??中午，大家来到徐家酒楼吃饭。??饭后，郑佳继续去扬州学习，什么时候四方面馆拆迁什么时候回来。??估计也用不了多久了。??最多一星期而已。??而唐晓颖，则是跟陈桂芳去挑选合适的桌椅。??于家老太太设计的时候，把大厅和包房的餐桌餐椅也一并设计进去了。??只要按照设计图上的样式和颜色采购就行。??不过这里面门道依然很多，而且小包中包大包的桌椅一定要分出档次，这就得细心的人才行。??所以徐拙把这事儿交给了陈桂芳和唐晓颖去办。??至于关俊杰，则是继续在四方酒楼那边，监督厨房设备的安装。??比如现在，里面正在装小型冷库，不能没人。??关俊杰开着新买的天籁回去的时候，徐拙叫住了他：“关师兄，最多有半个月，林平市那边的人就会过来，现在还差几个大厨，你帮着找几个呗。”??关俊杰愣了一下，看着徐拙问道：“那待遇方面……”??徐拙指了指徐家酒楼的大门：“先按这边的来，等以后进入正轨了再调整。”??关俊杰比了个ok的手势，开车回去了。??“你招服务员和学徒的时候那么大方，现在招大厨怎么变得抠索了？”??陈桂芳有些不解的看着自家的傻狍子。??徐拙笑笑：“要是我找的人，待遇那肯定没得说，但是别人帮忙找的话，待遇太高不一定是好事儿。”??说完，徐拙就催老爷子上车。??等会儿去高铁站送了郑佳之后，徐拙就不准备回市区了。??至于唐晓颖，她最近一星期都会在这边忙采购的事情。??不仅仅桌椅需要采购，还有各种餐具、办公用品以及厨卫用品。??杂七杂八的有很多。??她们两个肯定忙不过来的。??陈桂芳已经把她那公司里的的人调来了好几个，专门帮唐晓颖做采购的事情。??等过两天，四方面馆那边也会来省城几个学徒工，开始整理桌椅。??两家店要稳步过渡。??另外，徐拙还让陈桂芳在饭店附近租一些房子，当成员工们的宿舍。??再次回到林平市，刚进门就看到大姜和崔勇正一人端着一盘蒜香排骨在吃，或许是嫌排骨里的蒜味儿不够，两人一边吃还一边剥蒜。??一手捏着排骨，一手捏着蒜瓣。??这叫一个过瘾。??“你俩怎么跑这儿来了？婷婷，让后厨再弄几个菜，光吃排骨不腻吗？正好我这还有瓶国窖1573，今晚咱们把它报销了呗。”??崔勇摆摆手：“今天啥也不吃，就吃排骨了，我俩跑追一个债主追到山里，要吃没吃要喝没喝的，硬撑了三天。”??徐拙有些搞不懂这俩货哪来那么多债主。??不过追到山里追三天，也够苦的。??“那债主给钱了？”??大姜点点头：“给了，妈蛋，以后再也不收那些二货们卖的欠条了，我俩这大半年要回来二十来单账，不过算下来赚的并不多……”??“你们的欠条是买来的？”??徐拙不懂这一行里的门道，有些好奇。??大姜点点头：“对，都是各种疑难杂症，欠条不贵，半价就能拿到手，但是具体能要回来多少钱那就不好说了。”??吃着聊着，大姜舔了一下手指上的碎屑：“我俩刚进来看到他们在炸排骨，就一人吃了两盘，这会儿要是再来几个我们湖北的那种藕夹就更好了，那玩意儿不仅挡饿，味道也好……”??说者无心，听者有意。??徐老板愣了一下，郭兴旺要来的时候，奖励的不就是香酥藕夹吗？??这也太巧了吧？??他这会儿也懒得计较没有触发老家的味道那个任务了，起身说道：“这算什么，我现在就去炸几个，你们俩先吃着喝着，很快就能炸出来。”??说完，徐拙便去了厨房。??崔勇咂咂嘴，冲大姜说道：“为啥我喜欢找徐拙玩儿，就是因为这兄弟真实在，想吃啥就立马去做，所以徐拙的事儿，我都当成自己的事儿来办。”??两人今天没喝酒，大姜立马听出了崔勇话里的含义。??“滚滚滚，少在这给我上眼药，年后他租用送外卖的车费我一分钱没要，你还想说什么？”??崔勇赶紧认怂：“姜哥你坐，兄弟我去给你夹几根羊蹄。”??说完，崔勇起身给大姜夹羊蹄去了。??他俩在外面说相声一样让店里的服务员笑得花枝招展，而后厨，则是另一番景象。??徐拙快速把莲藕去皮，然后泡进水中。??再切一块五花肉，细细剁成肉馅儿，里面加入葱姜末和食盐十三香生抽和蛋清，最后再来点生粉水，抓匀后放在一边进行腌制。??接着，徐拙开始切藕。??这也是做藕夹最难的一步……