??很多甜品都有上浆的步骤，比如之前徐拙跟冯卫国学的闻喜煮饼，最后一步就是上浆然后往煮饼上面粘芝麻。??而这次做江米条，也有同样的步骤，不过粘上去的食材就不是芝麻了，而是白砂糖。??上浆用的浆液，其实就是蜜汁，把白糖用水熬的方式熬到蜜汁的程度，然后把江米条放进锅里快速翻炒，让蜜汁均匀的挂到江米条上面，然后撒一些白砂糖，继续翻炒，让白砂糖均匀的挂在江米条上，这道小吃就算是正式完成了。??不过……??做法虽然是这样，但是在具体操作的时候，还是多少有些区别的。??首先是熬糖，江米条总体来说比较支蓬，所以熬糖的时候要尽量多一些，这样熬出来的蜜汁才会均匀的挂到江米条上。??另外在熬的时候，要在蜜汁的基础上再熬一下，让熬出来的糖浆出现浅金色。??这种颜色挂到江米条上之后，能让江米条的色泽和卖相大大提升，不说达到让人一看就垂涎三尺的地步，至少看上去多少会馋那么一下。??另外，挂浆之前就得把火关掉，免得锅里继续加热导致糖浆过火，出现变苦的情况。??哪怕不变苦呢，甜味也会降低。??因为糖在熬制的过程中，其实就是一个甜味不断下降的过程，从蜜汁开始，甜度会越来越低，直至到糖色的阶段，糖浆的甜味彻底消失，然后被苦味所取代。??而给江米条挂好糖浆之后，也不能立即洒白砂糖，得再等会儿才行。??因为锅里刚刚熬过糖浆，所以温度很高，这种高温不仅在锅里有，甚至连江米条的温度也不低。??这个时候要是撒白砂糖的话，白糖很容易在锅里化开。??而且熬的糖浆要是过多的话，撒进锅里的白糖也会随着糖浆逐渐流到锅里，不会挂到江米条上，或者在江米条上挂得不均匀。??所以要等一会儿再撒白糖，让糖浆稍稍凝固一下，这样白糖会粘得更均匀，也更牢固一些。??另外，要是在挂白糖之前先挂芝麻的话，那么接下来挂白糖的难度就会大一些，因为糖浆上面只能挂一层食材。??要挂两层的话，要么会显得表面的糖浆过厚，要么粘不牢靠，挂上的白糖或者芝麻全都会掉落下来。??“这道小吃假如想挂芝麻，得在做形的那一步往上加，具体的做法就是把面皮切成条准备揉搓的时候，在案板上洒一些生的白芝麻仁，然后用力揉搓，让芝麻均匀的粘在上面，这样炸出来之后，不仅香味儿更浓，而且还不影响挂糖，可谓一举两得。”??季文轩站在一边，见徐拙对这道小吃感兴趣，便忍不住发散了一下思维，给他讲了一下粘芝麻的具体做法。??原本徐拙只是当成课外小知识来听的，结果等季文轩说完后，脑海里居然响起了系统到底提示音。??“叮，宿主认真学习，并且用心聆听大师教诲，特奖励d级招牌点心——江米条的做法，另外宿主在学习的过程中善于思考，触发【举一反三】技能，特奖励宿主d级招牌的点心——蜜三刀，恭喜宿主。”??这一连串的提示音让徐拙多少有些懵逼。??咋回事，咋就把这道点心给学到手了？??而且还额外奖励了蜜三刀的做法。??系统这是抽风了？??突然变得这么大方，徐拙总觉得有什么陷阱在等着自己。??但等他提着一包做好的江米条回到住的地方的时候，系统也没跳出来刷存在感，更没有给什么随机任务或者限时任务。??白嫖的感觉真好啊，徐拙回到家之后，美滋滋的坐在沙发上，一边吃着酥脆的江米条，一边感慨今天居然白嫖到了蜜三刀的做法。??等过几天回到省城，可以好好让老太太怀旧一把了。??炸灌肠、江米条、蜜三刀，这三样小吃对现代人来说也就是很常见的低端小吃而已，但是在当年的京城，应该是算是比较顶级的了。??毕竟那会儿物质匮乏，生活物资全都靠票据来兑换。??而这类点心，只有真正殷实粮票用不完的时候，才会买来吃。??普通人家可不会把金贵的粮票花在这种点心上面，不是嫌不好吃，而是觉得不划算，不实惠。??几天后，徐拙独自坐上了去省城的高铁。??京城这边的所有工作都已经进入正轨，于家老太太那边也拿出了初步的设计方案。??几千万的装修预算，使得老太太在设计店面的时候也放开了手脚，不仅大量使用比较傲昂贵的装饰材料，而且在设计风格上也比较大胆。??她放弃了大部分中式餐厅的那种雕梁画栋大片红色的传统风格，而是采用风格比较年轻化的轻工业风。??而在这个风格的基础上，又巧妙的采用了一些中式元素点缀。??比如中国结，比如年画，比如各种祥云雕刻等等，反正传统和创新相结合，使得整个饭店年轻中带着一丝丝传统，非常适合年轻人，也跟徐拙的整体人设比较符合。??不过这只是初稿，具体行不行还需要再次讨论。??毕竟于家老太太这次过来，可是把当年修缮故宫的老同事全都喊了过来，明天他们会特意开一个研讨会，讨论初稿的风格和具体细节。??要是可以的话就联系装修公司开始装修，要是不行，那就继续修改。??反正高手众多，又是常年在这方面打交道，所以大家对这些并不陌生，甚至还有些跃跃欲试，因为就徐拙这名气，新店出名是板上钉钉的事儿。??而出名后媒体肯定会全方位的报道，所以到时候参与设计的人，多少也能跟着沾光。??到了他们这个级别的人，对金钱什么的已经不在乎了，唯一在乎的就是自己的名气，所以大家都格外用心。??这种研讨会，按理说应该徐拙这个当事人参加的。??不过他却得先回省城一趟，因为省城大学，同意开设烹饪相关的专业，不过不是学院，而是挂靠在酒店管理系的一个小专业。??后天就是挂牌仪式，徐拙作为这圈子的名人，自然得参加。??在高铁上，徐拙有些激动的搓着手，不知道烹饪专业的开通，系统会有什么样的奖励，有点小期待呢……