猪油炒白菜心儿，听起来就挺有食欲。
苏音音此时闻着香味儿，口水都要淌出来了。
不得不佩服的就算张影川的做菜手艺。
这猪油是买来的猪身上的肥肉，用大锅烤炙出来的。
一般七十年代的人买肉，不爱买瘦肉，不像现代人买肉，都讨厌买肥肉，
卖肉的一给割瘦肉，一准儿不乐意。
而在七十年代的，人们都没啥油水儿，
家家户户一买肉的时候，都想着能够多买点肥肉，给家里面的人增添一些油水儿，
这猪油，是用猪身上的肥膘烤炙出来的大油。
苏音音在二十一世纪的时候，也曾经被某专家误导，认为吃猪油不好。
其实，按照中医理论来讲，
猪油对身体还是非常具有补益的作用的，
七十年代的老百姓就没有被这种错误的言论左右。
大油非常香的！
张影川开锅以后，把猪大油放了进去，放上姜片翻炒。
张影川还顺道把猪油渣也放进锅中，随后放入大白菜的菜心一起炒熟，
快要炒熟的时候，再加入两个红红的干辣椒，用酱油陈醋和糖进行调味儿。
知道苏音音喜欢吃陈醋和甜酸的味道，