鸡蛋液均匀的包裹每一粒隔夜饭之后，苏晨又将火腿，虾仁，胡萝卜，木耳，青红椒给切成丁。
另外还准备了洗干净的豌豆。
开火，起锅烧油。
油热冒烟的时候，放入葱段，炒制葱油。
之前做葱油酸辣凉面时候准备的葱油已经用完了。
只能重新炒。
不一会儿，锅中便弥漫着葱的清香，沁人心脾，让人提神无比。
苏晨眼疾手快，将火腿丁等食材放入其中，开始翻炒。
这个过程需要严格注意火候，不能太大。
否则火腿丁它们很容易变焦。
另外木耳也要炒熟，木耳是不宜生吃的。
待这些食材炒的差不多之后，搅拌均匀的隔夜饭倒入锅中，用铲子不断翻炒。
这时候得将火候控制在中小火左右。
用小火会让炒饭很难熟，并且吃起来粘粘的。
用大火则是会让炒饭过于干燥，吃起来硬邦邦的，而且底部的米饭还会糊住。
炒饭绝对属于力气活。
它不像煮面那样，只需要把水烧开然后扔面条进去，而是得不停的翻炒，让火腿丁等食材均匀的分布在这一锅米饭中。
等米饭被炒的松松散散之后，苏晨开始添加调料。