李志强：quot这没什么差别呀。quot
李天平：quot这差别大了，差之丝毫，缪之千里。所以你这技术不过关，自己还要多多练习呢！有时候……不要觉得自己以为是就真的是了。quot
李天平：quot看好，我这刀法……以切胡萝卜丝最大的毛病就是你术切不够，然后这切的细丝不够细呢！李天平手握着锋利的菜刀，然后开始出手了。这红萝卜在空中一个翻滚就削完了皮……然后去水管上洗了一下，这是让你知道胡萝卜到底哪里出现了……像这里有个小坑，你切的时候要注意一下呢，让你去洗胡萝卜，是让你手感觉一下材料……哪里有没有差别呢？quot
李天平：quot这手起刀落，咱们这直切必须要把刀给垫的飞快，看好了，上下就这么三指宽的距离，这个距离根据你食材的大小而灵活掌握，第一片出来是什么样，以后就是什么样的。也就是说第一片薄厚……后面的几乎要跟这个是一个样的……这一根胡萝卜200片或者200多片都是可以的，我现在的功夫最多也就练习到230片左右呢！quot
李志强：quot父亲，这意思是我现在切到185片或者190片，根本就不合格呢。quot
李天平：quot嗯，勉强算是入了门吧！我不想太打击你的自信心，所以才这样说呢，不要给我嬉皮笑脸呢。quot
李天平：quot看好了……这切丝的时候一定要注意好呢。把这胡萝卜摆好了，顺着刚才切的印记，摆成这种斜坡型……然后颠起菜刀快速的切起来，记得这直接的要诀就是控制这上下的距离。quot
李天平：quot你看看这个可以吗？确实跟你切的差不多呢，但是细微之处就可以看出一个人的实力呢。quot
李志强：quot你的意思是这越往后越难……quot
李天平：quot既然你理解了，那我只能这样说呢，随着实力的增加……这手艺也能越来越精妙呢！你现在是空有一身力量，却不知道该怎么利用呢。quot
李天平：quot等到以后有时我教教你真正的身形，步伐，到那个时候你才能说真正的掌握了这刀法呢。quot