??陈清今日算是领教了梅娘这张嘴了，他吃了这么大的亏，还要花五百两银子去买猪头肉的配方，到最后还要倒欠武家一个大大的人情。??俗话说，人在屋檐下，不得不低头，他虽然觉得心里不舒服，可是这个亏，他咬碎牙根也得吃。??武大娘回过神来，努力板起了脸。??“要不是心疼你们几个孩子累，这么好卖的猪头肉，哪里能便宜了别人！”武大娘故意抱怨了几句，才对陈清说道，“你要买就快去取银子，不买就算了！”??陈清好不容易磨得武家同意卖配方，哪里还敢磨蹭，闻言连声答应，飞一般地回家去拿银子。??与此同时，梅娘则让武鹏武兴去请邓老爷子等几个里老人过来，做个见证。??不是她太过小心，实在是这陈清做的事太不厚道，她们一家孤儿寡母的，要是被骗了或者被讹上，到哪儿说理去？??还是让里老人过来，他们当面立下契约，日后有事也有个人证。??邓老爷子听说武家要卖“祖传秘方”，还当是她们日子过不下去了，着实劝说了几句。??无奈武大娘和梅娘已经决定了要卖，邓老爷子劝不动，只得罢了。??陈清也怕再出差错，回家另请了保人一同前来，当着邓老爷子和保人的面，两家写下契约，陈清给武家五百两银票，梅娘则把真正的配方写下来，交给陈清。??为了让陈清放心，梅娘还让武鹏去陈家，手把手教陈清做猪头肉。??她的原则就是，钱到位，服务也到位。??十两银子和五百两银子的服务，那能一样吗？??武鹏跟着陈清到了陈家，陈清早已备下猪头，两眼不错地盯着武鹏做。??他心疼银子，私下难免抱怨了几句。??武鹏按照梅娘教的，只推说自己不认识那么多调料，又是才认字没多久，难免有写错的地方，绝口不提是梅娘教他写的配方。??如今钱也花出去了，陈清只能自认倒霉，收起心认真跟武鹏学做猪头肉。??这边武大娘收起银票，邓老爷子等人见事情完了就要走，梅娘忙出声挽留。??“因为我们家这点儿小事，劳动几位老爷子大热天的跑一趟，我们很是过意不去，还请各位略坐片刻，容我做几个小菜，以表感激之意。”??邓老爷子连连摆手：“都是我们应该做的，算不得什么大事，你们一家不容易，有好吃的还是自己留着吧。”??梅娘却一再挽留，武大娘出来以后也是尽力留客，只说是家常便饭，让邓老爷子等人不要客气。??有人知道梅娘厨艺出众，常被权贵人家请去帮厨，今日难得有机会品尝梅娘的手艺，显得十分心动，就借坡下驴坐了下来。??邓老爷子见众人都坐下了，自己一个人走不了，只好也留下了。??梅娘让云儿泡茶给众人喝，又叫武兴快去买肉。??今日的事发生得突然，家里什么都没准备，只有晚间要做的那块猪肉，待客显然不够。??梅娘这边取了些风鸡鱼干，切块蒸上，又炒了两个素菜，拌了一盆凉菜，炒了一盘花生米。??武兴买肉的时候已经晚了，只买到了些猪肚、猪肠、鸡胗之类的动物内脏。??武大娘一看他买来的肉就皱起了眉头，低声嗔道：“你买的这些是什么？哪个能上得了台面？”??这些东西家常吃吃也就算了，拿来待客实在不像个样子。??武兴急得满头是汗，又怕外头人听见，只得小声说道：“我去的时候什么肉都没有了，只剩下这些……”??梅娘瞟了一眼他买的东西，只略一思忖，就有了主意。??“能买到就很好了，娘，你帮我把这些都洗出来。”??外头一桌子人坐着，不能让客人久等。??等武大娘把猪肚鸡胗等洗干净，梅娘接过来，放在菜板上。??取厚实肚尖去皮，揭掉筋膜，切块，斜斜地剞十字花刀。??鸡胗同样去皮切块，剞成菊花状。??用盐、酒和少量淀粉，将猪肚尖和鸡胗拌和。??起锅烧油，油烧八成热时，将肚尖下油锅过油，再将鸡胗过油，倒入漏勺沥干。??用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁，锅留余油，下入葱段蒜末煸出香味，倒入卤汁。??卤汁烧沸之后，倒入肚尖和鸡胗，翻颠二下即出锅。??武大娘等人看得眼花缭乱，只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成，如同变戏法一般，一堆看似无用的内脏就变成了一道美食。??“这、这菜叫什么？”武大娘接过梅娘递过来的盘子，深深吸了一口香气，忍不住问道。??“这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答，催她道，“娘，菜都做好了，快端上去吧。”??武大娘点点头，忙把菜端到桌上。??眼看着武家人一个一个盘子端出来，邓老爷子等人都连声说太客气了。??风干鸡，蒸鱼块，把子肉，几个素菜凉菜，一坛葡萄酒，已经把桌子摆得满满当当。??待看到武大娘又端出一盘热气腾腾的食物，邓老爷子忍不住了。??“武家的，你叫梅丫头别再做了，这些我们都吃不完呢！”??武大娘笑道：“就这一个菜了，邓老爷子，家中无男子，鹏儿兴儿又太小，恕他们不能上桌陪酒了，请各位慢用。”??邓老爷子等人都知道她是寡妇要避嫌，自然无人责备武家一家妇孺不知礼数，纷纷点头致谢。??武大娘才一进屋，众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。??第036章卤煮火烧??红褐的鸡胗,洁白的猪肚，都被切成拇指半大小，上面刻镂着整齐细密的花刀,经过热油的爆炸,肉块如花朵般绽放,一红一白，错落有致,美不胜收。??细腻粘稠的汤汁洒落在肉花上,油炸过的蒜末香气丝丝沁入,将菜肴的香味激发到了极致。??这是个什么菜,怎么他们从没见过？??桌上唯有邓老爷子年纪最长，他看大家都盯着那盘菜咽口水，便道了一声“请”，先拿起了筷子。??夹了一块鸡胗入口，他不由得怔住了。??经过大火炒制的鸡胗脆嫩可口，轻轻一咬，鲜美的汤汁便如珠玉般在口腔中爆开，仿佛不用怎么咀嚼,就滑下了肚。??他不敢相信自己的舌头,又夹了一块猪肚吃下。??原本口感韧道的猪肚油润爽口，风味绝佳。??无论是鸡胗还是猪肚,都与他们平日尝到的味道完全不同，吃起来娇嫩脆爽，妙不可言。??不止邓老爷子有这样的感受，在座的人们只吃了一口,筷子就都停不下来了。??不过片刻功夫，一盘油爆双脆就被他们吃了个精光。??直到这时,他们才想起来喝酒这回事儿。??啜上一口冰凉凉的葡萄酒，众人不约而同地舒了口气。??这滋味儿，绝了！??油爆双脆没吃够，还有其他菜呢。??把子肉喷香酥烂，素菜鲜嫩多汁，凉菜解腻爽口。??众人一口酒一口菜，吃了个不亦乐乎。??今天这趟不白来，以后武家有事，记得叫上他们，他们很愿意来帮忙！??邓老爷子等人在武家开怀畅饮，同一条胡同的梁家却传出隐隐的哭声。??“贞娘，还是你待我好，要不是你记挂着我，只怕我现在都饿死了！”??梁付氏靠在炕上，一手拉着面前那姑娘的手，一手抹着眼泪。??那日晚上她被凶神恶煞的武大娘吓坏了，慌不择路往回跑，结果才到家门口就摔倒在地，脚腕重重磕在门槛上，疼得她差点儿昏过去。??她伤了脚走不动道，疼得杀猪般叫唤，结果梁坤走出来却骂她声音太大，影响自己读书，正搂着枕头做美梦的梁鹏被吵醒，则直接冲出来给了她好几脚，骂她大半夜不睡觉在院子里号什么丧。??梁付氏忍着疼爬回屋，梁鹏早已再次进入梦乡，她怕吵了梁鹏睡觉，连哼都不敢哼，足足疼了一整夜。??次日梁鹏见她脚腕肿得比馒头还高，又骂她半夜不回家，崴了脚也是活该，不情不愿地给她请了个郎中来看伤。??梁付氏吃了三天的苦汤药，这才能拄着棍子下地行走，这几日梁坤父子连正眼都不看她一眼，更别提给她做饭了，她只能胡乱啃几块剩饼子充饥，差点儿没把她饿死。??这会儿看见史贞娘，她满腹委屈，大倒苦水。??坐在炕边凳子上的是个年约十六七岁的少女，她生得细眉小眼，一张瓜子脸略显扁平，薄薄的嘴唇涂着艳红色的口脂，挂着几分淡淡的笑容。??“伯母客气了，我昨日才听说您受了伤，就想着今日过来看看，伯母不要怪我来迟了就好。”她声音娇细，一副温柔周到的模样，“我还带了些吃食，伯母您瞧瞧可喜欢？”??她借着机会，轻轻挣脱了梁付氏的手，从食盒中拿出一碟碟小菜。??梁付氏啃了几天的饼子，喝的只有白水和中药，正是口中泛苦的时候，看到这些菜立刻就直了眼。??“这些菜都是你做的？”??史贞娘手中动作一滞，勉强笑道：“我这点儿手艺，哪里敢在伯母面前献丑？我这是让丫头从家里的酒楼拿过过来的。”??梁付氏听了越发流口水，忙说道：“你家酒楼的东西更好吃，快拿过来，我要吃。”??史贞娘见她行动不便，只好把菜放在炕桌上，又转身去拿筷子。??等她回屋，梁付氏已经急不可耐，用手抓着一块鸡屁股啃得正欢。??史贞娘皱了皱眉，走过去说道：“伯母，您慢些吃。”??梁付氏一边吃着，一边含糊说道：“还是开酒楼好啊，想吃什么就吃什么，贞娘，你可是个有福气的！”??史贞娘听她说得不伦不类，只得笑了笑，应了声：“……是。”??梁付氏抹了一把嘴上的油，一脸认真地对她说道：“你看你，从小家里开着酒楼，不愁吃不愁穿的，到了该成亲的年纪，又跟我儿子定了亲，我儿子可是个秀才，往后你就等着做夫人吧，整日穿金戴银，呼奴使婢，且有你的好日子过呢！你说你有没有福？”??史贞娘想笑又不好笑，又不知说什么，只能低头装娇羞。??看着眼前这个柔弱懂事的姑娘，再想起武大娘母女，梁付氏就气得直磨牙。??“多亏我们跟武家那丫头退了亲，你是不知道啊，那丫头仗着自己模样长得好，又会做些吃食，成日里站在街上跟男人眉来眼去的，就她这样的女子，谁肯要她？虽说她比你长得漂亮，可这样的女子，白给我当儿媳妇都不要！”??史贞娘暗暗捏紧了手，细声说道：“伯母过奖了，贞娘惭愧。”