青湖乡虽然只有一条东西走向的长街，却也有个小小的十字。
这十字南北的道路只有几十米远，往北是青湖乡中学，往南则是青湖乡卫生所，就成了青湖乡最热闹的地方。
每逢集日，这个小小的十字就成了集市中心，摆满了摊位，有卖瓜果蔬菜的，有卖日杂百货的，有卖农资农具的...
当然，最多的摊位还是卖吃食的。
改革开放十年了，农民们不再饿肚子，虽然日子紧巴巴的，可赶集的时候，也要带老婆娃娃吃点小吃解解馋。
条件一般的人家，就吃一碗酸酸辣辣的酿皮子，或者油糕臊子面啥的。
有钱的人家，就坐在羊肉摊子上，吃一碗热腾腾的清汤羊肉或者羊杂，拿出供销社买的酒划拳，喝得脸红脖子粗才回家。
青湖乡的集市上，羊肉卖得最好的是一个叫刘一刀的屠户。
刘一刀是祖传的屠户，从爷爷那辈就给人家杀猪宰羊，杀什么牲畜都只一刀，所以得了个外号叫刘一刀，真名却无从考据了。
青湖乡的古老乡俗，屠户帮人家斩杀牲畜不收钱，只带走牲畜的下水杂碎或者尾巴头蹄。
在以前，人们最爱吃的是二指厚的肥膘肉，下水杂碎和尾巴头蹄不干净，收拾起来又麻烦，价钱很便宜，便给了屠户当酬劳。
不像现在，有些下水杂碎比正经肉还贵。
屠户虽然只是个不入流的小手艺，却也能让老婆娃娃经常吃上肉。
刘一刀为人家杀猪宰羊，完了就收拾下水头蹄什么的，回家燎毛清洗，加了调料做得香喷喷的，让一家人吃。
羊尾腔油还能炼了存在坛子里，用来炒菜。
刘一刀的手艺很好，不仅斩杀牲畜只用一刀，剥皮剔毛也是干净利索，所以青湖乡的人就经常请他。
人们的生活越来越好，杀猪宰羊的多了，刘一刀家的下水杂碎就多到吃不完。
于是，刘一刀便把下水杂碎拿到集市上来摆摊卖钱。