('第150章 食客的小心思，李老板从不会让人失望
在江海市，十月底的时候，骑电动车要穿上厚外套和秋裤才行。
小菜馆跟李瑞家的距离不算远。
五公里左右。
是电动车出行无敌的距离范围。
开车在城市里出行。
有时候并不像预期的那样方便。
堵车是一方面。
停车难是更主要的原因。
在小平房菜馆这里，路本来就比较窄。
还有很多顾客来的比厨师还早。
“来了啊，李老板。”
“李老板你今天上班比昨天早了。”
“今天有什么新菜吗？”
李瑞回应着热情的顾客朋友们。
“早啊各位。”
“今天的新菜是半煎煮海鲇鱼。”
排队顺序在第一位的一桌顾客，立马来了兴趣，“我们要尝尝这个，加一盘海鲇鱼。”
王莹大姐动笔刷刷记下，随后将一小摞菜单交给了李瑞。
“加油！”
李瑞笑着接过，来到了工作岗位。
和前几天一样，他已经提前将所需的食材发给了王莹大姐。
所以一进厨房就看到帮忙的阿姨在清理海鲇鱼。
这种鱼因为表面有一层粘液，光溜溜的和鲇鱼很像，又产自大海，所以得名海鲇鱼。
小菜馆买的海鲇鱼，其实并不属于鲇鱼目。
学名是矛尾复虾虎鱼，它没有毒刺，不用戴手套即可以处理好。
而且味道不腥，半煎煮的做法非常合适。
对鱼的叫法，各地不太一致。
在不同地区，海鲇鱼这个名号，可能包含了各种各样的鱼类。
秋天的海鲇鱼是非常肥美的。
这次运气比较好，
尤大海给小馆子竟然提供了，刚从海里钓上来的海鲇。
海鲇鱼用盐搓掉表面的黏液，摘掉内脏，清理干净，切成小段。
便可以开始制作。
起锅加油，将海鲇鱼段下入锅中。
锅里“兹拉兹拉”作响，煎鱼的香味，也从锅里传了出来。
鱼皮和皮下的脂肪，在热油的作用下，散发出独特的鲜香，十分诱人。
不同部位的鱼段，还会在高温下微微蜷曲成不同的形状。
不需要翻面，
煎至上色后，加水。
将萝卜菜脯、姜丝、芹菜丝、红椒丝码在鱼肉上方。
随后进行简单的调味，只需适量鱼露以及少许黄酒。
盖上锅盖焖煮三分钟。
出锅前淋上明油即可。
“大姨，三号桌半煎煮海鲇鱼。”
帮忙阿姨看着菜的做法也很新鲜。
小馆子前几天的菜品，大多数都是酱爆、油炸、料汁、各种重口味的调味与烹饪方式。
眼前的菜品成色非常好。
鱼色淡雅，点缀着颜色各异的几种配菜。
浅黄色的汤汁浓郁。
闻起来十分鲜美。
阿姨将海鲶鱼端出来。
此时第一桌顾客正在就着凉拌菜聊天。
擅长活跃气氛的刘哥，将等菜的时间牢牢把握住。
时不时的，将桌上的小姑娘逗得哈哈大笑。
“刘哥你太有意思了。”
“再讲讲你上次是怎么对付你们小区物业的。”
几个人都在聚精会神地听刘哥讲段子。
桌上的沈浩有点小小的羡慕，他也想成为小姑娘目光的焦点。
叫着大家过来吃饭的人是他。
不过沈浩最想约的，其实只有那位小姑娘一个人。
但现在看起来，目的好像有点跑偏。
这個刘哥这么能说，怎么感觉不大懂事的样子。他根本插不上话啊。