('第177章 暖心小店，关灯吃面
第一天的营业顺利结束。
总共卖出去了289碗面条。
客人们比较集中的时间，是中午和晚上的饭点。
加起来四、五个小时。
这种时候，李瑞煮面条的锅，和抻面条的手就会忙个不停。
而小店的营业额，有5860元。
由于没有房租，这个经营成本的大头，
小店的利润非常可观。
比起房租，李瑞一开始还吐槽过小店的物业费太贵，现在看，真的是不算什么。
而有着自有房产的天然优势。
李瑞可以发挥的空间就更大了。
在保持正常经营的情况下，定价更加平易近人，
可以考虑着不单独局限于一种美食。
也可以在常年无休的行业中，适当休息。
不太差钱的情况下，怎么都好说。
把热爱当成工作，也十分不错。
深夜，系统结算：
达成了新的成就——【来啊，放纵啊】
奖励是一条粉色的健身用男士短裤，
看似与厨艺毫不相干，但系统还是做出了合理的解释——
穿在厨师服底下，非常吸汗。
但款式之优雅风骚，以至于李瑞并不想穿。
而新的一道美食则是炸酱面。
第二天一早。
李瑞和往常一样，给猫饭盆里添加了猫粮后，准备前往小店工作。
不过胖橘也粘了上来。
“现在你可去不了了。”李瑞摸摸猫头。
以前的时候，没有开店，
李瑞私下里可以控制着胖橘不进入厨房。
但是一只猫出现在饭店，还是有违食品卫生管理规定的。
“你在家好好带娃吧。”
“喵-”
胖橘的声音有些不太情愿。
不过这也不怪它。
这一家子猫，给人的感觉太违和。
三猫妈妈小，集成了橘色、白色、黑色，三种中华田园猫的所有颜色，
小猫“奶”，则是出现了不属于胖橘色的黑白。
“你自己选的嘛，小多漂亮啊，知足吧你。”
胖橘被推回房间。
小似乎听懂了李瑞的话，轻轻伸了个懒腰。
来到方达广场小店之后。
李瑞也开始了工作。
炸酱面与牛肉板面都用到了面条，但两种面条的形态是不一样的。
板面又长又宽，
炸酱面的面，偏细而圆。
不过用的面团还是一样的。
都用的是中筋面粉。
面粉的筋度，主要是和蛋白质含量有关。
面筋蛋白越多，筋度越高。
筋度高，做出来的面食韧性更足，适合做需要有韧性延展性的面包糕点等。
筋度低，则是更为松软。
中筋面粉，相对更全能一点，在家里面做馒头、饺子皮、面条都可以用。
一斤中筋面粉，3g盐，半斤水的比例，分多次加水，搅拌。
利用湿面本身的黏性，可以将大部分面盆和手上的面，粘到一起。
和面，李瑞在大学食堂里制作油条和手擀面的时候，已经做过很多次了。
合格的标准是，
面光、手光、盆光。
除了和面的实用性要求、美观要求，更重要的一点，
三光节约粮食。