这可以降低认识事物的成本，
同时也是人们后天形成的，傲慢与偏见。
李瑞觉得，可能跟店里今天的情况有点像。
“我搞不懂你们为什么涮羊肉还能沾芝麻酱，那还能尝出来肉的味道吗？”
“油碟，油锅，吃着不腻？”过来吃火锅的四位顾客，
分成了两個派系。
其中两个人认为清汤，芝麻酱，是冬季最佳美味。
另外两个，则认为一定要配上油碟才行。
不过他俩对牛油还是清油，也有点小分歧。
老板给他们出了个主意：
“店里有鸳鸯锅，一半辣，一半清汤，这可以吧。”
“我同意。”
“好嘛，鸳鸯就鸳鸯嘛。”
这顾客当中还有个聪明人，“要不九宫格吧，口味可以多一点。”
他的小伎俩，立马被同伴识破。
“你别鬼扯，九宫格，底下都是通着的，那不全变成辣的了！”
四名顾客互相妥协之后，嬉闹着上楼。
对于李瑞来说，
小店只能保证，不同锅底的口味尽可能地道，怎么吃，还需要他们自己协调。
清汤锅底最简单，清水加上葱姜和几味配料。
牛油锅底，就复杂一点了。
准备的时间也更加漫长。
牛油是买回来的牛板油，在六成油温下，人工熬制而成。
其中陆续加入，
葱、姜、洋葱，萃取辅料的香味。
椒、桂皮、香叶.等香料。
辣椒也是用了三种，二荆条、满天星、朝天椒，全面提升火锅底料的颜色、辣度、香气。
川味火锅，少不了当地的特产豆瓣酱、豆豉。
下入牛油当中，熬出酱味，继续加盐、调味。
出锅前，再用白酒激发出香气。
接下来就是等待牛油锅底自然晾凉结块，分装保存。
有顾客点单，再重新将底料化开。
二楼，鸳鸯锅卡座。
几杯老酒下肚，只有结婚才能碰面的老同学，感情也迅速回温。
他们一起追忆着往事，感慨着现在。
慢慢放下了彼此间口味上的执着。
“尝尝油碟，我亲自给伱们调的，没放原汤，就放了点蒜泥，芝麻香油可以解辣。”
“我试试？”
“不吃辣，你们错过了很多美味。”
汪海夹出一片在辣油中充分浸润的羊肉，学着老同学的做法，将肉放进了油碟当中。
羊肉上面的辣椒红油，在油碟里面涮过之后，将碟子里面的芝麻油染上红斑。
汪海觉得辣度应该弱了不少。
对面是两位同学鼓励的目光。
他便将羊肉放进了嘴中。
这样的吃法，给汪海的第一感觉是，肉吃在嘴里非常油润，辣度在香油的中和下，也可以接受。
咸淡味道，稍微淡一点。
而羊肉的本味变得更加突出。
“还不错，但是吃着不习惯。”
“一方水土养一方人嘛，我们那边气候湿润，吃点辣的可以祛湿。”
“北方给我的感觉就特别干燥，我还流鼻血了。”
汪海从二楼调火锅小料的地方，也专门盛了一碗芝麻酱调出来的酱碟。
“我吃过油碟了，你也尝尝放芝麻酱的，都是芝麻做的，差不多的。”
“我拒绝。”
“卧槽，你套路我。”
“诶，我结婚的时候，你们一定要过来，到时候给你们单独安排几道辣点的菜。”
(本章完)', ')')