早上四点，卡车准时来到了牛舍门口，沈爷爷跟大家一起把四头牛赶上了卡车，然后运走。
牛直接运到屠宰场，杀了之后，一部分牛肉以及牛下水运去秦子洲的牛肉馆店，一部分牛肉运回工厂，加工成牛肉水饺，剩下的牛油则运回食堂，用来熬油。
几天时间，熬油的屋子已经改造好了，陈丁香早早地来到了屋子里，在牛油被运回来之后，她就把牛油切成小块，然后放到水槽里冲洗。
冲洗之后，再把牛油切成小块，把火打开，放到锅里熬制。
一开始，锅里不停地滋滋滋响。
锅里热一会儿，陈丁香拿着铲子把牛油给翻一翻，一股香气冒了出来：“这牛油比猪油还香。”
熬制一会儿后，锅里就有清油了，陈丁香拿着铲子继续翻。
等牛油边缘微微卷翘，陈丁香就用一个大勺子把清油给盛到一个大缸里。
大缸可以装两百多斤油，口子大，容易晾凉，晾凉之后再盛到那种专门装油的白色桶里，到时候盖上盖子，运到店铺里去。
姥姥来到了屋子里：“丁香，怎么样，还能适应吗？”
陈丁香用锅铲翻动着锅里的牛油：“姨，能适应，挺轻松的。”
姥姥心地十分善良，道：“要是太累，你可以跟我说，我可以来帮你。”
陈丁香也是很能干的：“不用，我能干。”
姥姥微微笑道：“那行，你先忙，有事你就过来找我，我就在后厨。”
陈丁香点点头：“好的。”
把四头牛的牛油全部熬成清油需要大半天的时间，如果全部处理好，则需要七八个小时，要是陈丁香打紧一点儿，可以下个早班。
半下午的时候，沈雪宁来到了陈丁香这边：“叔娘，怎么样？忙得过来吗？”
陈丁香笑脸相迎：“宁宁，没事，我能干。”