酒醅（经固态发酵后，含有一定量酒精度的固体醅子）从窖池里面取出，陈元庆伸手捏了捏，又是闻了闻。
已经是能够明显闻到酒醅散发的酒香。
发酵的情况不错，已经可以进行蒸酒了。
陈元庆还挺惊喜的，他还担心，第一次用窖池来发酵，会出现问题来着。
看来，自己在成熟酿酒工艺的复刻上面，并没有出现什么问题。
这让陈元庆不由的大大松了口气。
现在就看出酒率了。
“先用钉耙把窖池里面的酒醅给弄松，然后再是装到撮箕里面给弄到酒甑上。”
“弄到酒甑上要轻轻的平铺，不要压。”
陈元庆拿着一个木刀，将酒醅均匀的铺在酒甑里面。
酒醅里面有稻壳，也是可以起到一个透气的作用。
稻壳和粮食的比例，一般是1：10的配比。
“庆老板，放心嘛，这些我们都晓得的。”
搞酿酒，大家都已经做了这么长时间了，对于各个流程，都变得轻车熟路了。
酒醅入甑完毕，就是盖上天锅。
让水蒸气从下面往上，带着酒气通过管道进入到冷凝器，由气态转变成为液态。
盘管冷凝器被放在一个大水桶里面，在蒸酒的过程当中，水桶里面的水自然也是不断的进行更换。
不需要人工更换，有一根水管和外面修建在高处的水池相连接，打开水龙头就出水。