另一盘仅仅两三样的素菜，可比荤菜金贵，要咬的“春”，就体现在三两样素菜里；什么是最鲜美的菜？那必须是早春的韭菜和晚秋的大白菜。冬天暖房里用马牛粪培育出来的韭菜，俗称青韭，根发白，叶很细。用刀切几根就会满屋飘香，吃上一口就能把冬天里积攒在五脏六腑里的浊气统统驱赶出去。
另一样儿菜也是早春珍品，美称“火焰儿”的菠菜。同样是这个季节难得的鲜货——火红色的根儿妖艳透亮，碧绿的叶儿短粗而肥实，层层叶子中间生着一簇娇嫩的黄心儿。拾掇这种菠菜一定用手掰，这样才能充分的保留清香。
两样珍品时蔬备妥后，就可以开炒。
绿豆芽洗净，切须，炝锅后旺火爆炒几下，再把准备好的菠菜段和青韭段推进去，点上点香醋和几滴香油，立刻起锅，芳香满屋。
《我的前半生》里就记载溥仪一连吃六个春饼，领班太监知道后怕他撑着，叫两个台阶一左一右提着他，像砸夯似的在砖上墩他消食
讲究点的至少还有两盘冷荤：切成条的松仁儿小肚；一盘切成丝的酱肘子或酱肉。这两样最好肯定是乾隆三年开业的“天福号”，酥嫩、不腻口、不塞牙。
更有钱的就会点东华门外金华楼的外卖盒子菜：炉肉丝、火腿丝、口条丝、熏鸡丝、烧鸭丝、香肠丝等等。
最后是春饼，也叫荷叶饼，成人掌心大小，薄如宣纸。不过春饼一定要烙出来才软嫩、劲道，而不是蒸出来的。
吃的时候烙好的春饼一揭两张，一只手托张饼，先放点肉丝，再添上合菜和冷荤，最后一定布上几根地道的羊角葱丝，卷起来，咬上一口。
嘿，利口而不腻，滋润而通泰，感受唇齿间荡漾的春意。
之后就着鲜芥菜丝儿，来上一碗京西稻米粥溜溜缝.一个字“美”！
尤其是桌上两位美人在侧，更美！
王德明美滋滋的喝着粥，眉角眼梢都荡漾着春意。
哎呀，刚刚失误了我的双手怎么不再向上挪那么几公分呢？这样就能感受到早高峰失策，失策啊。
王德明放下碗筷，端起茶杯漱口，两位美人也同时放下碗筷漱口。
“寿春，你说刚刚现在小学生都给学校上交老鼠尾巴？仁春那小子就没来找你？”真的是春天来了，王德明又提起老鼠尾巴。
又听到老鼠两个字，正在漱口的金毓晴突然被呛到，开始咳嗽，“咳咳”。
张寿春狠狠的挖一眼王德明，先对着金毓晴关心道：“表姐，您没事儿吧？”
“没，没事儿。”金毓晴又低着头，耳朵红透。
张寿春转回来看王德明，怎么看，怎么像是一只偷油的大老鼠，没好气的回答道：“你说呢？”
“我请中药厂的同志们帮着逮老鼠，把尾巴都给他，让他在学校里出尽风头。”
“好家伙，现在可是缠上我了，几乎见天的跑去中药厂找我要老鼠尾巴。我都烦死了”
张寿春嘴上说着嫌弃，但是眉角轻轻上扬，提到仁春心情不错，不过看到王德明那张脸，又阴阳怪气一句：“可真是有什么样的舅舅就有什么样的外甥啊”
“啧啧，油嘴滑舌的有一套.”
说曹操，曹操到，院里传来常仁春大呼小叫的声音：“舅妈，我来啦.”
“我可想死您了.”
张寿春对着王德明翻一个白眼，你看？
蹬蹬蹬，常仁春一手拉着妹妹宜春，跑进饭厅，看到坐在主位上的王德明，眼睛滴溜溜转几下，故作惊诧喊道：“舅舅，我什么时候又多一个舅妈啊！”
春饼内容引用自崔岱远先生的：天地一家春，如果有书友觉得我水字数提出来哈。我下次把这些内容写到别的地儿。我写庙会，写吃食，其实是想让大家感受到咱们过日子有滋有味，不在钱多少，就在于讲究愉悦自己。
(本章完)', ')')