汤参军打量着盘里的炒面。
原本紧实的肉质红中带金黄，琥珀般透明的腊肉，色泽红中带着微黄油亮，筷子夹起来有肥有瘦，或许因为切得薄的缘故，整个腊肉都微微发卷，如美人的腰窝，看着更诱人了。
汤参军狠狠闻了一鼻子腊肉，想象出从前家乡腌制这腊肉的时候：
娘将肥肉剁得细碎，将瘦肉慢慢剁开，再将红的瘦肉，白的肥肉一起灌进了肠衣里，
大人们燃起篝火，在里面添加橘子皮和松柏枝，小孩儿拖着自己捡来的柏实松果扔进火堆凑热闹。
大火缭绕，浓重的芳香烟雾直熏火腿，直接锁住了扑鼻香气，腊肉的肥油渐渐一滴滴从肠衣里渗透出来，“滴答”一声落入火堆，立刻就让火堆刺啦一声。
火星子冒起火苗，窜得老高。孩子们低低惊呼一声，娘亲捂着他的耳朵叫他不要怕。
等熏制好几天腊肉便熏制完成了，厨娘们踩着竹梯子珍而重之将腊肉挂在厨房的房梁上，确保老鼠和家里的小孩都够不着。
随后就满心欢喜等着吃一吃腊肉了。
这等待的光阴中厨房里的油烟又再次熏染，给腊肉再多一层风味。
吃腊肉的回忆最为珍贵:
娘会亲自下厨，将腊肉切成薄皮，混合着一大盘春笋炒制，油脂渐渐消融在铁锅里，沾染到春笋上。
而吃起来口感就如今天吃到的腊肉一般：
吃一口嚼劲十足，油香四溢，经过岁月熏染的肉香立刻弥散出来，格外厚重。
而且烟火熏过后特殊的香气又给原本的肉香增添了不少风味，让整个腊肉滋味更加浑厚。
瘦肉丝毫不塞牙，肥肉丝毫不油腻，既有嚼劲又温润柔软，让人吃了一口又一口。
汤参军这才意识到盘子里的配菜有点意思。要是按照他来评价，配腊肉最好的当然是春笋。
可这家店配的腌酸菜居然也很奇特，别有一番风味。