??看着那满筐的鸡爪，叶静姝不禁笑了笑:??“诚毅”以公平公正而著名，今天一见传言果然不虚。??陆凯也算聪明，选了鸡爪作为比赛的原料，虽然在数量上可以随意选取，但是在品质上却都是一样的。??这样的话就可以避免因为选材的不同，以及众人口味的差异而影响投票结果。??对于鸡爪，叶静姝其实并不陌生。在自己得到空间之前就没少处理这种食材。??鸡爪不仅价格便宜，而且味道鲜美，相比于猪肉，它并没有猪肉身上的一种腥臊的气味儿，而且处理起来也比猪肉更加的方便。??这次比赛的时间一直截止到中午12点，还有好几个小时，在时间上肯定是非常宽裕的。??叶静姝也不着急，轻快地走上前去，开始仔细地挑选着筐里的鸡爪。??可还没拿上几个，一旁的李师傅便火急火燎地跑了过来，似乎生怕叶静姝把好的都拿走而留给自己一些残次品似的。??“滚开，让老子先挑！”??听罢，叶静姝怒极反笑:??“你这人可真够厚脸皮的，也不看看自己多大了，还过来跟我抢，明明是我先到了好吗？”??“你这娘儿们废话那么多！让你一让老子你能死啊，老子还是长辈呢！”??说罢，便顾不得许多，径直把手伸进筐子，一把抓住了那些白嫩细腻的鸡爪，风卷残云般便拿走了大半。??“你这人挑就挑嘛，好歹给我留点儿！”??李咏才不管那么多，反正数量上有没有什么限制。拿完又得意地挑衅一笑。??“这老不羞，年纪一大把了，花样还这么多！”??说罢，叶静姝也不再分心，将剩下的鸡爪拿到了案台上，开始仔细的处理起来。??先拿剪刀将鸡爪上的指甲一个一个的剪干净。之后用清水仔细冲洗掉上面残余的血水。??叶静姝把锅中加入料酒，花椒，桂皮，香叶等调料，将鸡爪倒入进行焯水，撇去浮沫。捞出之后再次用水清洗。??做好了这些准备工作之后，叶静书便开始仔细回想起关于鸡爪这一方面的料理。??前世在自己去世之前，鸡爪的吃法已经有了很多种:比如说泡椒鸡爪，虎皮鸡爪，普通的卤鸡爪等等。??甚至到后来，鸡爪还和水果进行搭配，摇身一变成了风靡全网络的“百香果柠檬鸡爪”。??叶静姝记得自己上辈子嫁人后，婆婆非常喜欢吃泡椒鸡爪，故而经常吩咐自己到村头的代销点购买泡椒为她制作。??想到这儿，叶静姝便苦涩地笑了笑:自己被父母精心养育了二十多年，一顿饭都没有为他们做过。??嫁人之后，却要天天伺候蒲家的上下老小。??想到这儿，叶静姝心中苦涩不已:这命运，还真是曲折艰辛啊……??言归正传，其实对于鸡爪子做法，叶静姝并不像做烧烤那般得心应手。??毕竟对于烧烤，自己可是在空间里面实打实的一天天训练出来的。??想到这儿，叶静姝不禁暗暗决定:等这次比赛结束后一定要进入空间，好好的把这一块儿练习一下。??不过对于这次比赛要胜过李勇，叶静姝还是十分有信心的。??毕竟自己也是得到过莫老爷子真传的人。??其实，对于卤味来说，做法都是相通的，只不过食材不一样，处理的方式会有细微的差别罢了。??想到这儿叶静姝便决定做一道十分经典的“麻辣虎皮鸡爪”。??先将处理好的鸡爪外撒上一层面粉，使劲抖动盆子使面粉均匀裹在上面，??之后，叶静姝在锅中烧热油，将鸡爪一个一个放入其中，进行炸制。??待鸡爪一个个浮上表面，并起了一个个细细密密的小疙瘩，形成金黄酥香的表皮后，叶静姝将它们一个个儿捞了出来。??趁着鸡爪炸制的空隙，叶静姝动手调制起了汤头。??先将锅中放入啤酒，大料，桂皮，香叶，八角，等一系列调味品。之后倒入生抽，老抽，辣椒，盐，白糖等一些调料，再加上卤制好的高汤。??烧开之后，将鸡爪倒入小火慢炖。约摸半小时后，等鸡爪上面一层硬壳转变为一层层皱皱巴巴的“虎皮”，这道菜算是彻底完成了。??看起来色泽红亮，闻上去鲜香扑鼻，让人食指大动。??看着眼前不慌不忙，动作娴熟，颇有大将之风的叶静姝，陆凯的心中连连点头:看样子这回自己真的没有找错人。??相比于夜静姝的老道，号称系出名门的卤味高手李勇那边可并不像他所说的那般轻松。??“嘶……妈的，痛死老子了！”??正在给鸡爪改刀的李勇一不小心划破了自己的手指，殷红的鲜血流出，疼得他龇牙咧嘴。丝毫没有一个作为前辈的风范。??“这鸡爪怎么搞的，真恶心，害得老子的手都被划烂了！”??不过，比赛还得继续，李勇越发觉得，自己不能输给叶静姝那黄毛丫头。??否则到时候他的面子往哪儿搁，还怎么在美食界立足！??想到这儿，李勇也是豁出去了，忍住疼痛，随手掏出创可贴，简单的处理了一下伤口，便继续开始操作。??这边儿看着李咏在锅中倒油，放入白糖，加入姜片的这波儿操作后，叶静姝算是明白了，李勇这是要做一道“红烧鸡爪”。??“妈呀！”??只见李勇飞快地捂住了眼睛。??呦呵！原来是锅里的油烧太热。在糖化开后，李勇把鸡爪直接倒了进去，油溅到了他的眼里，难怪疼成了这副模样儿呢。??不对！等等……??叶静姝看着锅中那刚刚倒入的鸡爪，彻底被逗乐了:??这……这鸡爪明明是生的呀，这李勇，他真的是拜过名师的人么？怎么连鸡爪再做之前要焯水这一重要的步骤都省去了呢！??他是真不知道，还是假不知道，如果鸡爪没有焯水的话，那做出来成品的味道一定是不那么美妙的。??可李勇似乎并不明白这一简单的道理，还自顾自的将鸡爪外面裹上糖色，倒上酱油。之后，用勺子搅动几下，便直接加水盖上锅盖了。??什么！不加啤酒就算了，至少放点料酒啊！??不说别的，就连一个普通的家庭主妇，都知道做肉类的时候里面要放上料酒和胡椒粉，这是可以去腥的。??而这个号称“卤味大师”的人就直接放点酱油搅拌了两下就……这不是浪费东西么？??叶静姝转头与路凯对视了一眼，都从对方的眼中看到了戏谑。??禁不住扯了扯嘴角，叶静姝忍住笑，抬头看了陆凯一眼，仿佛是在问他:??“李勇这种水平的师傅，你是从哪儿找来的？像这样的大奇葩也能来“诚毅”当技术总监吗？”??之后还调皮地朝路凯眨眨眼睛。??陆凯心领神会，无奈地摊摊手:??“谁知道呢，人可不是我找的，你不要问我。！”??眨眼间，李勇那边的红烧鸡爪也差不多了。??待水快熬干时，只见他飞速地在上面撒上一层葱花，搞定出锅。??李勇如释重负地出了口气，伸手抹去了额上不断淌下的汗水后，一屁股坐到了一旁的沙发上。??“好，本大爷这边儿也完成了，试吃的群众在哪儿，快让他们上来罢！”??看着沙发上跷着二郎腿，一副“我是大爷，我怕谁”的模样，叶静书忍不住笑出了声:??“陆经理，我这边同样也完成了，请您宣布开始进行下一个试吃的阶段吧。”??“好，请二位端着你们的成品跟我下来吧！”??听到陆凯的话后，李勇彻底按捺不住了:??“什么？还要下去啊，这么麻烦！老子做了半天鸡爪子，早已经累得站不起来了，还得再跟着你把这些东西送下去，开什么玩笑！”??陆凯转过头，露出一副礼貌疏离的笑容，客客气气的说着:??“李师傅，请你见谅，因为群众多达三十人，而上面的空间有限，所以说我便安排他们在下面等候。请移步与叶师傅跟我一起下去吧！”??“切，好吧，老子就给你这个脸！”??说罢便懒洋洋地从椅子上挪了下来，慢腾腾地朝着陆凯走了下去。??此时刚好到了饭点儿，坐在下面的群众闻到从上面飘下来的香味儿，便一个个都按捺不住了。??“你听说没，这次上面儿两位都是'诚毅'招来的大师傅呢，说是要在一块儿比试一下，看谁的手艺比较好呢！”??“真是让人期待啊！”??旁边一个戴着眼镜的老头儿。闻到从上面飘下来的鸡爪的香味儿后便再也按捺不住，开始在原地踱起了步。??“别急嘛，你看人不是已经下来了吗？”??看着陆凯旁边一前一后的两个人，众人议论纷纷:??“老伴儿，那个小姑娘也是前来比试的大师傅吗？看上去年纪轻轻的，你说会不会做出来的味道也很差呢，我看这次他是输定了！”??一旁的大妈拍了拍自己的老伴儿低声说着自己的看法。??“不，老太婆，我的意见刚好和你相反。你这就没见过世面了吧！”??“什么叫做人不可貌相，海水不可斗量？我看这个小姑娘挺好的，说不定比他旁边儿那位手艺还高呢，不信等会儿咱们俩好好尝一尝。”