??所谓的火焰果，其实就是二荆条，一种细长的辣椒，川菜里经常会用到。??新鲜的二荆条一开始是青色，可以摘下来炒肉，味道很不错。??随着生长成熟，它的颜色由青转红，可以制作成辣椒酱，泡辣椒。??晒干后，又可以制作辣椒面，辣椒油。??总之，是种很不错的调味料。??剁椒鱼头的剁椒，就是用的红色二荆条。??当然，有喜欢吃辣的，还会加上剁碎的小米辣混合，提升它的辣味。??它的辣味不仅能够开胃，还有驱寒的效果。??君无极喜欢的酸辣鱼，水煮鱼，都要有辣椒才够味。??本来还以为想吃辣椒只能靠自己，谁知道苏家竟然存了不少！??这可把君无极惊喜坏了。??其他人都紧张地看着君无极，见她双眼发亮，笑容满面，立刻有了猜测。??难不成，这没什么大用的火焰果其实是好东西？??青云想到库房里堆满的火焰果，一颗心差点跳出来！??她按着心口，紧张又期待地问道：“无极小姐，这火焰果……到底有什么用啊？”??君无极却卖起了关子：“很快你们就知道了。”??说完，她就招呼人处理二荆条。??“先洗干净，沥干水，再剪指节长的段儿。”??反正东西很多，君无极就没有特意让人留种。??有辣椒仔混在里头才更香呢！??“把锅洗了，水烧干。”??丫鬟照做。??“滴点儿菜油在锅里，火小一点。”??干辣椒段用少量菜油小火炒得酥脆，不仅能够更好地把香味激发出来，还容易捣成辣椒末。??只是用的油绝不能多，不然就不好处理了。??辣椒一下锅，香味立刻就爆开了。??就是味道有点呛人。??众人已经惊呆了。??“天，这是什么味道？好香啊！”??“咳咳咳，我也觉得，真的咳咳，好香啊！”??尽管被啥米得受不住，大家还是舍不得出去。??都想看看，这火焰果到底有什么神奇的地方！??君无极眼看着差不多，用筷子夹了夹。??辣椒已经炒得酥脆，轻轻一夹就发出咔嚓一声。??“装起来，捣碎，别沾水。”??厨娘照做，一锅辣椒很快捣碎成了辣椒面。??君无极一直盯着，眼看着差不多就说道：“这样就可以了，不用捣得太碎。”??接下来，才是重头戏。??捣碎的辣椒面装入不算太大的瓷缸，混入盐和芝麻。??然后锅里烧上一锅菜油，等油温合适了，就用大铁勺舀进装了辣椒面的瓷缸里。??滚烫的热油往辣椒面上一泼，伴随着“滋滋”声不断响起，辣辣的香味越发浓郁。??君无极让人边泼热油，边用长筷子翻搅辣椒面，好让热油和辣椒面充分接触。??等一锅热油全装进瓷缸，颜色也变成了浅浅的红。??这还只是刚开始，等时间再长些，辣椒油的颜色会更红更亮，也更加漂亮。??“行了，辣椒油已经做好了，再做点辣椒酱吧。”??辣椒酱一般用新鲜的湿辣椒做，不过干辣椒也不是不行，只是做出来的口味完全不同。??要做辣椒酱，只需要……