('别管是古代还是现代，很多行业在收徒弟传授能耐的时候，都会在入门好些年以后才会正式教给徒弟真本事。
一方面是为了观察性格，看看这个徒弟是冲动是冷静、是没心没肺还是心思沉重。
另一方面也是为了打磨徒弟的性子，让他们学会沉着冷静。
如果你上来收了徒弟直接就教真本事，也不了解徒弟性格，也不打磨性子。
回头真要技艺所托非人，拿着出去干坏事或者作践，对师门，对整个行业都会有非常不好的影响。
也有人会说“一个人能忍，一直忍着好些年不露馅，演戏骗过师傅学了本事出去兴风作浪怎么办？”
那只能说那个人装的太好，师傅眼力见不行，看走眼了。
而且还别说，这种事儿真的常有，并不新鲜，毕竟是人哪有不走眼的时候？
俗话不是有说吗：常年打雁的还能被啄了眼呢！
自从杨振兴接过了家里平时面点的制作，熟练度涨的飞快。
之前还有些不被自己发现的小错误，小瑕疵，也随着爷爷杨兴盛的教导改正过来。
就比如做手擀面的时候，揉好的面团要用湿的笼布盖住醒面，这样醒出来的面不会干燥，会十分湿润柔软，吃起来口感爽滑又有弹性。
虽然拿着盖垫盖着也一样可以醒面，吃起来也不会说不好吃。
但是对于厨师而言，烹饪就要做到最好，把最好的料理做给顾客们吃才是本质。
做生意可能就因为面条这一点儿说不上来的口感，影响整个店的生意。
老百姓大多说不上来什么评价，可一句“这家店好吃”、“这面做的比别家好吃”就会让他们变成店里的回头客，让自己的生意源源不断。
杨兴盛开始以为杨振兴对烹饪很敏感，有很高的天赋。
可是他完全估计错了，因为这些日子观察下来，他发现杨振兴的天赋简直高的可怕！
仅仅半个月蒸了两锅馒头两锅窝头，还有见天儿的手擀面，杨振兴就已经做的不亚于一些学艺好几年学徒做出来的面食。
最可怕的是，也没有人教他，杨振兴自己就琢磨出了做馒头发面的时候，用加糖的热牛奶代替水，做成奶馒头，还一次成功了！
这让杨兴盛欣喜过望，跪在祠堂里对着牌位念叨了好久。
在白案技能突飞猛进的时候，杨兴盛托人找的工具，也拿了回来。
说是工具，其实杨振兴之前见过，跟梁爷爷上次在何家制作面点时的那套是一样的。
看到孙子的表情，杨兴盛点了点头，拿起那套工具说道：“这个你应该见过了，你梁爷爷上次用过，怹是白案师傅，家里前几辈儿就一直做白案，那套家伙什就是怹们家一代代传下来的。”
放下成套的工具，他拿起了一边并不起眼的另一个工具，要不是头上有金属片，杨振兴还以为是根木条呢。
“这个是教你雕刻食材的工具，咱们中餐师傅自古带一把刀走天下，一般大厨也都用菜刀雕刻，平常菜刀你还不能使用，所以我托人找了一把小的平口刀，来锻炼你的雕刻技艺。”
看着爷爷手里的小刀，杨振兴不确定的问道：“那爷爷，您说的雕刻是雕刻什么东西？”