什锦拼盘已经要求厨师要把食材摆成稍微美观一些的造型图案。
比如各种不同的花，或者五角星、九宫格之类的几何图形。
而花色拼盘，要求上要更胜什锦拼盘。
要求厨师经过精心构思之后，用精湛的刀工及艺术手法，把多种凉菜菜肴拼成飞禽走兽、花鸟鱼虫、山水园林等复杂图案。
图案分成平面、半立体和立体三种表达形式。
如果说前面的那些是‘迎宾菜’的话。
那么花色拼盘可以称之为艺术作品。
因为厨师不光需要掌握各种凉菜的烹制方法，娴熟的刀工技巧。
最主要的还要拥有一定的美术功底和创意能力。
只有综合上面所有要求，才能制作出主题突出，图案新颖，形态生动，造型逼真，食用性强，同时色泽搭配合理、美观大方、构思巧妙的拼盘作品。
杨振兴因为打小觉得食品雕刻太浪费食物，所以并没有跟着学习。
杨兴盛为他专门准备的刻刀，这些年也一直都没用过。
不过单独的冷拼装饰摆盘，还是教了不少东西给杨振兴，但是更进一步的话就差了点儿。
毕竟平时学习鲁菜技法和菜谱就够忙活的了。
为了学习冷拼再去学习研究艺术，想想都觉得荒谬。
检查准备时间过后，冷拼比赛正式开始。
杨振兴也终于拿出了赛前来回折腾，准备已久的‘秘密武器’。
别的厨师选手都在切配需要用到的冷菜，切成不同的造型形状然后再精心摆盘装饰。
但是杨振兴第一步却在和面。
你没有看错，就是在和面！
异于常人的动作瞬间引起了所有人的注意。
几位评委大师看了之后，纷纷摇头直笑。
“这个小伙子真是', '是')