('时间过去很快，转眼间，一个小时的制作时间只剩下最后五分钟。
主持人巴顿给出提醒以后，杨振兴收回自己观察的视线，打开锅盖检查红烧牛肉的情况。
巴塔利那边五道菜已经基本制作完成。
刚才藏在高压锅里没看到的那道菜现在也已经出锅，是意呆利传统名菜、米兰招牌菜小牛胫肉。
说白了就是小腿骨，是膝盖到脚踝中间的部分。
把胫骨上的肉切成环状后，用白葡萄酒和各种香料炖制而成。
跟北方大棒子骨一样，吃肉是一部分，主要吃的是骨头里的骨髓。
对方剩下还没出锅的菜是意呆利炖牛肉，和红烧牛肉一样，也是炖肉菜。
掀开锅盖用筷子夹了一块尝了尝，杨振兴满意的点头。
刚才放进去的白醋发挥了它的效果，牛肉炖了还没一个小时，已经炖烂了。
虽然不是那种特别烂、入口即化，多少还带有不小韧劲，但完全达到了出菜标准。
要是评委都是上年纪的老年人，可能会嚼不烂。
但他们都是壮年，牙口很好，完全不需要担心这个问题，多嚼几下还是能嚼烂的。
继续盖上盖子焖一会，杨振兴并不着急现在就完成制作。
眼下不是正在拍节目吗？
倒计时结束前，厨师手忙脚乱进行最后收尾，是全世界综艺节目的固定环节。
杨振兴又不是没参加过节目的菜鸟，去年参加《顶级厨师》，他就是这么干的。
这点最基本的常识还是明白的。
在这个空档，他把高压锅里的牛骨汤分别盛了三碗，稍微撒了一丁点盐提味。
还把刚才做完四道菜，观察巴塔利制作时抽空焖的一锅米饭，同样盛了三碗。
又是葱爆牛肉，又是水煮牛肉、红烧牛肉的。
除了凉菜生拌牛肉，剩下每一道菜都是拌米饭吃的不二神器，他岂能不利用这一点优势？
巴塔利那边不也是面包面条全都备上了？
他准备一碗米饭没有任何问题。
一直到巴顿提示还剩下最后一分钟，杨振兴这才转大火收汁，拿出盘子准备装盘。
“五、四、三、二、一！比赛结束！请所有人举起双手，停下手中的动作！”
杨振兴卡着时间，最后还剩下三秒的时候，擦干净盘子沿上的汤汁。
然后手掌向上，举在两个肩膀前，示意自己已经停手。
接下来到了评委品尝时间。
作为挑战者，被挑战者巴塔利默认首先接受点评。
五道菜的点评没有出乎杨振兴预料，佛罗伦萨牛排得到了一致差评。
三位评委还是很懂的，对巴塔利居然用普通肉牛制作这道菜表达了很不满的情绪。
除此之外，杨振兴也看出来了一点东西。
那就是唯一的一位男评委安德鲁诺尔顿给出的评价都十分中肯。
不管是作为专业厨师从技术角度出发，还是作为评委从普通食客角度出发，都给出了很有水准的点评。
反倒是卡琳娜巴克姆，给出的点评在杨振兴看来十分不专业。
节目拍摄时主持人介绍过对方的身份。